Chichibu : 12 Year Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 von Chichibu

Verkostung

Farbe
Der Farbton ist ein sattes Goldgelb.

Nase
Lebhaft und tiefgründig öffnet sich die Nase mit würzigen Noten von Pfeffer und Gewürznelke. Es folgt ein grasiges Register (frisch geschnittenes Heu, Klee) mit blumigen Akzenten (Iris, Nelke). Sie erinnert an große Weißweine wie Châteauneuf-du-Pape oder Cassis sowie an Sake. Hinzu kommen Noten von Bohnerwachs mit betörend-schwerem Charakter.

Gaumen
Der Antrunk ist klar und gespannt, zugleich honigsüß (Akazie), salzig und zitronig. Eine würzige, malzige und sehr ausgewogene Bitterkeit strukturiert den Gaumen, den Aufgüsse von Rosmarin, Salbei und grünem Tee durchziehen, dazu ein Hauch von hellem Tabak. Der rassige, konzentrierte Abgang ist pastoral und frühlingshaft (Wiesenblumen, frisch gemähtes Gras). Er zeigt sich zudem saftig (gelbe Melone, gebratene Ananas) und genussvoll (kandierte Trauben, Fruchtpaste). Frisch geriebener Ingwer, Oregano und Muskatnuss verleihen dem Finale zusätzlich Dynamik.

Empfehlungen und Genussmomente

Dieser Single Malt wurde in seiner natürlichen Fassstärke von 59,9 % ohne Reduzierung abgefüllt und wird idealerweise pur und mit Aufmerksamkeit genossen. Je nach persönlicher Vorliebe kann er mit etwas Wasser angepasst werden, um alle Nuancen zu entdecken.

Mixologie

Dieser außergewöhnliche Single Cask wird ohne Beiwerk genossen, um die ganze Präzision seines Aromaprofils zu bewahren.

Weitere Merkmale

Dieser Whisky ist nicht getorft. Er reifte 12 Jahre in einem Refill Bourbon Barrel (Bourbonfass der zweiten Befüllung) und stammt aus Fass #2874, destilliert im Jahr 2013. Er hat einen Alkoholgehalt von 59,9 % Vol. bei einem Volumen von 0,7 l. Er wird in einer Geschenkbox angeboten und gehört zur Serie Anthologists von La Maison du Whisky. Die Auflage ist auf 162 Flaschen limitiert.

Ein reichhaltiger, tiefgründiger japanischer Whisky mit blumigen, würzigen und honigsüßen Noten

Chichibu, die handwerkliche Exzellenz des japanischen Whiskys

Die 2008 von Ichiro Akuto in Chichibu in der Präfektur Saitama (Honshū) gegründete Destillerie Chichibu hat sich als Referenz des handwerklich erzeugten japanischen Whiskys etabliert. Als Erbe einer Familie von Spirituosenproduzenten und der ehemaligen Hanyu-Destillerie gründete Ichiro Akuto Venture Whisky, die Muttergesellschaft und heutige Eigentümerin von Chichibu. Die Produktion findet vollständig vor Ort statt, mit Gärung in Mizunara-Bottichen und Destillation in kleinen Brennblasen. Langfristig sollen einige Cuvées mit lokaler Gerste, lokalem Torf und japanischer Eiche entstehen, im Streben nach einem zu 100 % japanischen Whisky. Eine zweite Destillerie, Chichibu II, ist mit direkt befeuerten Brennblasen ausgestattet, einer traditionellen Methode, die Reichhaltigkeit, Struktur und Tiefe verleiht.

Ein seltener und ausdrucksstarker Single Cask mit 12 Jahren

Der 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 ist ein Single Malt Whisky aus einem einzigen Fass, der 2013 in Chichibu destilliert wurde. Er reifte in einem Bourbonfass der zweiten Befüllung, das den Charakter des Destillats zur Geltung kommen lässt, ohne ihn mit Holz zu erdrücken. Das Ergebnis ist ein Whisky, der die Frische und Lebendigkeit der Jugend mit großer Reife verbindet, mit Kraft in der Nase, einem Gleichgewicht am Gaumen zwischen Süße, Salzigkeit, Säure und Bitterkeit und einem Abgang von großer Noblesse.
Mit 12 Jahren in Fassstärke von 59,9 % von einem offiziellen Abfüller abgefüllt, ist dieser Chichibu eine Rarität, die ebenso ein Whisky für die Verkostung wie ein Sammlerstück ist.