Fortaleza : Añejo

Charakteristika und Verkostungstipps zum Añejo Fortaleza

Verkostung

Farbe
Von moderater Intensität und einem Farbspiel von goldgelb bis bernsteinfarben zeigt dieser Tequila eine authentische, aus dem Fass stammende Farbe, ganz ohne Zusatz von Karamell. Diese Spirituose besitzt eine bemerkenswerte Viskosität mit einer dickflüssigen, öligen Textur, die das Glas auskleidet.

Nase
Von großer Klarheit eröffnet sich das Aromenbukett mit intensiven Noten von Karamell, Vanille und Butterscotch. Gekochte Agave bildet eine tiefgründige, spirituose Basis, angereichert durch Aromen von Trockenfrüchten wie Rosinen und Feigen, Orangenschalen und milden Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt und weißem Pfeffer. Feine Nuancen von Orangenblüte und gerösteten Nüssen vervollständigen diese faszinierende Komplexität.

Gaumen
Der Antritt ist von bemerkenswerter Süße geprägt, dominiert von karamellisierter Agave, Vanille und Butterscotch. Im Mittelgaumen entwickeln sich Noten von geröstetem Eichenholz, gebutterten Maiskörnern und wärmenden Gewürzen, getragen von einer öligen, sanften Textur. Der lange, anhaltende Abgang offenbart trockene und tropische Früchte und endet in einer sanften, perfekt integrierten würzigen Wärme, die den Gaumen niemals verbrennt.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Diese komplexe Spirituose genießt man idealerweise pur, bei Zimmertemperatur oder leicht im Glas erwärmt, ohne Zugabe von Salz oder Zitrone, die ihre feinen Nuancen überdecken würden. Sie passt hervorragend zu Desserts mit dunkler Schokolade, einem mehlfreien Schokoladenkuchen oder einer Crème brûlée. Zum Ende einer Mahlzeit harmoniert sie perfekt mit kräftigen Gerichten. Für Liebhaber passt sie ganz natürlich zu mittel- bis kräftigen Zigarren mit erdigen, würzigen oder holzigen Noten.

Mixologie
Obwohl die Seltenheit und die außergewöhnliche Qualität dieser Spirituose sie vor allem für den puren Genuss bestimmen, kann sie ausnahmsweise auch in anspruchsvolle Kreationen einfließen. Der Cocktail „Portrait of a Sauza“ kombiniert sie beispielsweise mit Bier, frisch gepresstem Zitronensaft, Honigsirup, Fenchel-Bitters, Zimt und Angostura. Wir empfehlen jedoch, sie ohne jeden Schnickschnack zu genießen, um ihre ganze Essenz zu erfassen.

Weitere Merkmale
Diese Spirituose ist garantiert zu 100 % additivfrei. Sie wird so nah wie möglich am Abfüllgrad destilliert, um die absolute Integrität der Agavenaromen zu bewahren.

Ein authentischer und vielschichtiger Ausdruck des Tequila-Tals

Fortaleza: Das bewahrte Erbe der Familie Sauza
Die Geschichte von Fortaleza ist untrennbar mit der Familie Sauza verbunden, die seit 1873 als Pionier gilt. Nach dem Verkauf des Familienunternehmens im Jahr 1976 machte sich Guillermo Erickson Sauza, der heutige Besitzer und Vertreter der fünften Generation, im Jahr 1999 daran, die kleine historische Destillerie La Fortaleza wiederzubeleben. 2005 kommerziell lanciert, verkörpert die Marke eine bewusste Rückkehr zu vorindustriellen Methoden. Der Betrieb liegt in der Region Jalisco und zeichnet sich durch seine kategorische Ablehnung industrieller Effizienz und von Zusatzstoffen aus. Die Produktionsstätte, eine wahre Zeitmaschine, stützt sich auf einen Ziegelofen, ein Tahona-Steinrad und kleine Kupferbrennblasen. Fortaleza setzt auf Authentizität, Transparenz und menschliche Nähe und produziert bewusst begrenzte Mengen, um eine außergewöhnliche Qualität zu garantieren.

Die handwerkliche Herstellung des Añejo Tequila
Die Kreation dieses Añejo Tequila beruht auf einer strengen Auswahl blauer Agaven, die in den mineralreichen vulkanischen Böden des Tals angebaut werden. Diese Pflanzen erreichen ihre optimale Reife erst nach mindestens acht Jahren Wachstum, bevor sie von erfahrenen Jimadores von Hand geerntet werden.

Der Herstellungsprozess des Añejo lehnt jede industrielle Beschleunigung ab. Die Agavenherzen werden sechsunddreißig Stunden lang langsam in einem traditionellen Ziegelofen gedämpft, was eine tiefe Karamellisierung ermöglicht. Die Extraktion der Säfte erfolgt anschließend mithilfe der Tahona, eines zwei Tonnen schweren Mühlsteins aus vulkanischem Gestein, der die natürlichen Öle und Aromen der Pflanze bewahrt. Die Fermentation erfolgt auf natürliche Weise, an der frischen Luft, in Holzbottichen, dank eines exklusiven familieneigenen Hefestamms.

Nach einer doppelten Destillation in kleinen, jahrhundertealten Kupferbrennblasen reift die Spirituose achtzehn Monate lang in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten. Diese sorgfältige Reifung verleiht ihm holzige Noten, ohne den grundlegenden Charakter der Agave zu überdecken. Schließlich ist jede Flasche ein Kunstwerk: von Hand in Mexiko aus recyceltem Glas geblasen, wird sie mit einem handbemalten, piña-förmigen Korken verschlossen und von Hand etikettiert – ein Zeugnis außergewöhnlicher Handwerkskunst in jedem Schritt.