Domaine de Cambes 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Cambes 2022

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine dunkle, tiefe purpurrote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit intensiven Noten von Pflaumen- und Brombeerkonfitüre. Es wird anschließend durch Anklänge von Zeder, Kampfer und geräuchertem Fleisch bereichert, ergänzt von floralen Nuancen sowie Noten von Lakritz und Schokoladenminze.

Gaumen
Dicht und füllig zeigt der Gaumen eine seidige Textur von großer Finesse. Die Tannine, in ihrer Jugend noch kräftig, beweisen eine schöne Feinheit. Am Gaumen offenbaren sich tiefgründige Aromen von dunklen Früchten, Kirschen in Kirschwasser und Pflaumen, unterstrichen von einem Hauch Anis. Die natürliche Frische bringt diese reichhaltige Substanz ins Gleichgewicht und führt zu einem langen, erdigen und überaus eleganten Finale.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert perfekt mit Bratenfleisch, Lamm oder einem geschmackvollen Rinderstück. Ebenso vorzüglich begleitet er Entenbrust, ein Geflügelrisotto, Pilzgerichte wie Steinpilze nach Bordelaiser Art sowie gereifte Käsesorten.

Service und Lagerung

Der Domaine de Cambes 2022 kann ab 2027 genossen werden und wird sich bis etwa 2038 weiterhin vorteilhaft entwickeln. Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren.

Der authentische Ausdruck eines Bordeaux-Terroirs

Das Weingut

Das 1988 von François Mitjavile erworbene Domaine de Cambes ist ein Weingut im Weinbaugebiet Bourg. Entgegen einer verbreiteten Annahme handelt es sich nicht um einen Zweitwein, sondern um eine eigenständige Cuvée aus einem ganz eigenen Terroir. Heute befindet sich das Weingut nach wie vor im Besitz von François und Émilie Mitjavile. Die Familie pflegt eine Philosophie, die auf den authentischen Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist, verzichtet bewusst auf offizielle Klassifizierungen und setzt stattdessen auf einen qualitativen Ansatz, der auf der optimalen Reife der Trauben beruht.

Der Weinberg

Am Rande der Gironde-Mündung gelegen, profitiert dieser Weinberg im Bordeaux von einem durch die Nähe zum Fluss gemäßigten Klima, der die Böden zudem mit seinen Schwemmsanden bereichert. Das Terroir zeichnet sich durch tonig-kalkhaltige Böden mit einem hohen Tonanteil aus. Diese Zusammensetzung bewahrt eine natürliche Frische, die ideal für späte Lesen ist. Die Bewirtschaftung der Reben folgt traditionellen und nachhaltigen Methoden mit bewusst begrenzten Erträgen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt manuell bei voller phenolischer Reife, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese der Beeren am Rebstock und anschließend im Keller. Bei der Vinifikation wird auf eine langsame und minimale Extraktion gesetzt. Der Domaine de Cambes 2022 wird anschließend in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Diese Reifung findet in einem temperierten Keller ohne Klimatisierung statt und begünstigt eine regelmäßige Sauerstoffzufuhr, die eine harmonische Entwicklung der Aromen ermöglicht.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Merlot, Cabernet Franc und Malbec.