Domaine de Cambes 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Cambes 2025

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit granatfarbenen und purpurnen Reflexen, das die volle Reife der Trauben und die Präzision der phenolischen Extraktion widerspiegelt.

Nase

Die Nase entfaltet einen beeindruckenden aromatischen Reichtum, getragen von Noten sonnenverwöhnter dunkler Früchte wie Brombeere, schwarze Kirsche und Pflaume. Aromen roter Früchte – Kirsche und Himbeere – bereichern diese großzügige Palette.

Mund

Am Gaumen zeigt der Wein einen großzügigen Körper, mittel bis voll, weitläufig und fleischig. Der Auftakt ist klar und opulent, getragen von Aromen mazerierter schwarzer Kirsche, Pflaume, Brombeerkonfitüre und Kirsche. Die seidigen und raffinierten Tannine fügen sich dank eines sorgfältigen Ausbaus harmonisch ein. Das lange und anhaltende Finale bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Frucht, Holz, Säure und Tanninen.

Weinpairing

Der Domaine de Cambes harmoniert hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, insbesondere Rind und Lamm. Ebenso harmonisch begleitet er Schmorgerichte wie Bœuf bourguignon, Wildgerichte in Sauce (Reh, Ente, Wildschwein) oder eine Entenbrust mit Kirschen. Zubereitungen rund um Pilze, etwa ein Trüffelrisotto, ergeben ebenfalls eine besonders gelungene Kombination. Liebhaber der pflanzlichen Küche finden in diesem Wein einen schmackhaften Begleiter zu mediterranem Gemüse wie einer Ratatouille mit Kräutern der Provence.

Ein außergewöhnlicher Bordeaux-Wein, signiert von der Familie Mitjavile

Das Weingut

Das Domaine de Cambes ist der Zweitwein des Château Roc de Cambes, eines Weinguts, das 1988 von François Mitjavile erworben wurde. Als visionäre Persönlichkeit und einer der einflussreichsten Winzer des modernen Bordelais hat François Mitjavile die önologischen Praktiken der Region durch seine Philosophie, die auf späten Lesen und einer Vinifikation mit minimalen Eingriffen beruht, tiefgreifend erneuert. Heute steht seine Tochter Nina Mitjavile an der Spitze des Château Roc de Cambes und überwacht die Erschaffung des Domaine de Cambes. Die Familie besitzt zudem das renommierte Château Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion sowie das Domaine de l'Aurage in Castillon Côtes de Bordeaux. Indem sie bewusst auf jede offizielle Klassifizierung verzichten, stellen die Mitjaviles den authentischen Ausdruck des Terroirs und die Exzellenz ihrer Weine in den Mittelpunkt ihres Handelns.

Der Weinberg

Das Domaine de Cambes stammt hauptsächlich aus Parzellen, die auf den Paluds liegen – jenen alluvialen Ebenen am Fuße der Hänge des Château Roc de Cambes –, ergänzt durch parzellenweise Selektionen aus den Hanglagen selbst. Diese Terroirs mit ihren alluvialen, kieseligen und an organischer Substanz reichen Böden verleihen diesem Bordeaux-Wein einen geschmeidigen Charakter. Der Weinberg profitiert dank seiner Nähe zur Gironde-Mündung von einem privilegierten Mikroklima, das die Temperaturen reguliert, die Reben vor winterlichen Frösten schützt und im Sommer für eine willkommene Frische sorgt. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von vierzig bis fünfzig Jahren werden nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes kultiviert, mit dauerhafter Begrünung und kurzem Rebschnitt im Cordon de Royat. Diese strenge weinbauliche Führung begrenzt auf natürliche Weise die Erträge und fördert die Konzentration der Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation folgt der Philosophie der minimalen Intervention, dem Credo der Familie Mitjavile. Nach einer sorgfältigen Auswahl der handgelesenen Trauben erfolgt die Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen, ohne strikte Temperaturregulierung, was eine langsame und behutsame Extraktion der Tannine und Aromen begünstigt. Anschließend wird der Wein achtzehn Monate lang in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, die ausschließlich aus der Küferei Radoux stammen. Regelmäßige Abstiche während dieser Zeit gewährleisten eine schrittweise Sauerstoffzufuhr, die der aromatischen Komplexität und der harmonischen Einbindung des Holzes zugutekommt. Dieser geduldige und respektvolle Ansatz ermöglicht es dem Domaine de Cambes 2021, seinen Charakter voll zum Ausdruck zu bringen und gleichzeitig die unverwechselbare Handschrift der Familie Mitjavile fortzuführen.

Rebsorten

Merlot, Cabernet Franc, Malbec.