Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Au Rettin" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chardonnay "Au Rettin" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden Gelbton mit zarten grünen Reflexen, die von einem sorgfältigen ouillierten Ausbau zeugen.

Nase
Die erste Nase zeigt eine jodige Mineralität, die an Austernschalen erinnert, unterlegt von frischen Zitrusnoten wie Zitrone und Klementine. Bei der Belüftung bereichert sich das Bouquet um Aromen von weißfleischigem Obst wie Birne und Quitte, ergänzt durch feine würzige Nuancen von Muskatnuss und Süßholz.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und direkt, getragen von einer schönen salzigen Spannung. Die Gaumenmitte zeigt sich umhüllend mit einer eleganten trockenen Fülle und einer feinen tanninhaltigen Struktur. Der Abgang zieht sich lange über eine tiefe Salzigkeit hin, die wahre Signatur seines Terroirs.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Muscheln in Petersilienbutter, Seefisch mit Beurre-Blanc-Sauce oder auch mit geröstetem Kabeljaurücken mit Wurzelgemüse. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu weißem Fleisch in Sauce, wie einem Kalbsragout Blanquette, sowie zu gereiftem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Der Chardonnay "Au Rettin" 2022 bereitet schon in seiner Jugend große Trinkfreude, verfügt aber auch über ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Er kann im Keller gelagert und bis etwa 2034 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser trockene Weißwein wird ohne Schönung oder Filtration vor der Abfüllung hergestellt, wodurch seine aromatische Integrität und natürliche Textur vollständig bewahrt werden.

Der authentische Ausdruck eines Weißweins aus dem Jura vom Domaine des Marnes Blanches

Der Produzent

Das 2008 von Pauline und Géraud Fromont gegründete Domaine des Marnes Blanches hat sich rasch als Referenz im Jura etabliert. Der im Süden des Revermont in Frankreich gelegene Betrieb erstreckt sich über rund fünfzehn Hektar, die biologisch bewirtschaftet werden. Die beiden Önologen, die heutigen Eigentümer und Leiter, setzen auf einen respektvollen Umgang mit der Natur und wenig interventionistische Vinifikationen. Ihre sorgfältige Arbeit lässt die Authentizität der jurassischen Terroirs in reinen und lebendigen Cuvées zum Ausdruck kommen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus der Parzelle "En Rettin", einer jüngeren Erwerbung in der renommierten Appellation L'Étoile. Die etwa 35 Jahre alten Reben gedeihen auf einem einzigartigen Terroir aus Trias-Mergel. Dieser geologische Untergrund verleiht den Trauben in Verbindung mit einer West- bis Südwestausrichtung und einer moderaten Höhenlage eine schöne aromatische Komplexität. Das Weingut fördert die natürliche Begrünung und die mechanische Bodenbearbeitung, um die Biodiversität zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 blieb von Frühjahrsfrösten verschont. Die besonders milden klimatischen Bedingungen begünstigten eine hohe Reife und ermöglichten die Ernte gesunder Trauben bei gleichzeitigem Erhalt einer schönen natürlichen Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt manuell. Im Keller wird der Chardonnay "Au Rettin" 2022 einer schonenden Ganztraubenpressung unterzogen. Die Gärung setzt spontan durch die einheimischen Hefen ein. Anschließend erfährt der Wein einen langen ouillierten Ausbau von vierunddreißig Monaten in Barriques und Demi-Muids, die bereits mehrere Weine enthalten haben, ohne jeglichen Einsatz von neuem Holz, um die Frische der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.