Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tieferen Farbton als gewohnt, geschmückt mit goldenen Nuancen und ersten bernsteinfarbenen Reflexen.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit Aromen von frischer Walnuss, Currykraut und getrocknetem Apfel. Bei der Belüftung offenbart sich eine schöne Komplexität mit Noten von Gebäck, gerösteter Brotkrume, Gewürzen, Honig und einer salzigen Nuance.

Gaumen
Trotz beeindruckender Kraft zeigt sich der Gaumen straff und elegant, getragen von einer erfrischenden Säure. Er entfaltet eine Textur, die von einer mineralischen Salzigkeit geprägt ist, und offenbart Aromen von Gewürzen und Erde. Das Finale ist außergewöhnlich lang, spritzig und tief mineralisch.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Flussfischen in Beurre-blanc-Sauce, frittierten Speisen oder auch mit Geflügel mit Morcheln in Sahnesauce. Er entfaltet sich zudem großartig zu gereiften regionalen Käseplatten wie Comté oder Morbier sowie zu cremigen Risottos.

Servieren und Aufbewahrung

Um den Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, idealerweise nach einer Dekantierung in der Karaffe oder in großen Gläsern, um seine Belüftung zu fördern. Dank seines ausgezeichneten Reifepotenzials wird er sich über viele Jahre in der Flasche positiv entwickeln. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von zwei bis drei Tagen genossen werden.

Der authentische Ausdruck des jurassischen Terroirs durch das Domaine des Marnes Blanches

Der Produzent

Gegründet 2006 von Pauline und Géraud Fromont, die noch heute die aktuellen Eigentümer sind, hat sich das Domaine des Marnes Blanches rasch als wichtige Referenz im Jura etabliert. Dieses Weingut zeichnet sich durch seinen umweltbewussten Ansatz aus, der biologisch zertifiziert ist. Die Winzer setzen auf eine Philosophie minimaler Eingriffe und eine parzellenweise Vinifikation, die es ermöglicht, die gesamte Einzigartigkeit ihrer Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Das Domaine wird heute für die Reinheit und Vitalität seiner Cuvées gelobt.

Der Weinberg

Im Gebiet des Sud Revermont, innerhalb der Appellation Côtes du Jura gelegen, erstreckt sich der Weinberg über die Gemeinden Cesancey, Vincelles und Sainte-Agnès. Die Trauben dieser Cuvée stammen speziell vom Terroir von Cesancey. Die Reben gedeihen auf Böden aus weißen Mergeln, die von einer Kalksteinschicht bedeckt sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit einer natürlichen Begrünung zwischen den Rebzeilen, um die Biodiversität und die Bodengesundheit zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen Weinlese und einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben sanft gepresst. Die Gärung setzt natürlich durch die einheimischen Hefen in neutralen Holzfässern ein. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau unter einem Hefeschleier. Diese traditionelle Methode, die ohne Auffüllen (Ouillage) durchgeführt wird, begünstigt eine langsame, gemäßigte Oxidation. Der Wein wird schließlich ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).