Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Au Rettin" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savagnin "Au Rettin" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart einen strahlenden goldenen Farbton mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen, die von der langen Fassreife zeugen.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt eine schöne Komplexität und öffnet sich mit Noten von Mandel und Trockenfrüchten wie Aprikose, die subtil von zarten würzigen Nuancen unterstrichen werden.

Gaumen
Füllig und strukturiert bietet der Gaumen ein großzügiges Volumen, das perfekt durch eine schöne Spannung ausbalanciert wird. Das Finale zeigt sich lebendig, getragen von einer anhaltenden salzigen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Austern oder Jakobsmuscheln sowie mit gegrilltem Fisch. Er entfaltet sich auch wunderbar zu weißem Fleisch in Sahnesauce, zur asiatischen Küche oder zu regionalen Käsesorten wie einem jungen Comté oder einem Morbier.

Service und Lagerung

Mit einem herausragenden Reifepotenzial ausgestattet, kann dieser Savagnin "Au Rettin" 2022 schon jetzt genossen werden oder bis mindestens 2032 im Keller weiter reifen.

Die Reinheit und salzige Spannung eines Weißweins aus L'Étoile vom Domaine des Marnes Blanches

Der Produzent

Das Domaine des Marnes Blanches wurde 2006 von Pauline und Géraud Fromont gegründet, die auch heute noch an der Spitze des Weinguts stehen, und hat sich rasch als wichtige Referenz im Jura etabliert. Das im Süden des Revermont gelegene Weingut erstreckt sich über einen Weinberg von rund zehn Hektar. Getrieben von dem tiefen Willen, ihr Terroir zu bewahren, haben die Besitzer bereits seit der Gründung des Weinguts Praktiken der biologischen Landwirtschaft übernommen. Ihre Cuvées zeichnen sich durch einen wenig interventionistischen Ansatz aus, der die Reichhaltigkeit der jurassischen Terroirs authentisch zum Ausdruck bringt.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Appellation L'Étoile, einem Terroir, das für die Feinheit seiner Weißweine bekannt ist. Die Reben gedeihen auf besonderen Böden aus weißen Mergeln (Marnes Blanches) aus der Triaszeit. Dieses einzigartige, mineralstoffreiche Terroir verleiht den Trauben eine außergewöhnliche Konzentration und eine ausgeprägte salzige Identität.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Savagnin "Au Rettin" 2022 beruht auf einer Philosophie der Respektierung der Frucht, beginnend mit einer sanften Ganztraubenpressung und einer von einheimischen Hefen geführten Gärung. Der Ausbau erfolgt anschließend über 34 Monate in traditionellen Holzfässern und Halbfudern. Es handelt sich um einen ouillierten Wein, dessen Fässer regelmäßig aufgefüllt werden, um jegliche Oxidation zu vermeiden und so die Frische und Reinheit der Aromen zu bewahren.

Rebsorte

Savagnin (100 %). Als symbolische und historische Rebsorte des Jura-Weinbaugebiets ist der Savagnin bekannt für seine Fähigkeit, langlebige Weine zu erzeugen, sei es ouilliert oder unter dem Voile ausgebaut. Hier verleiht er dem Wein seine ganze aromatische Kraft, seine strukturierende Säure und seine charakteristischen Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen.