Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Aux Bois" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savagnin "Aux Bois" 2023 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt einen goldenen Glanz mit dezenten grünen Reflexen.

Nase
Komplex und wandlungsfähig, öffnet sich die Nase mit Aromen reifer Zitrusfrüchte wie Zitrone und Orangenschale, vermischt mit Trockenfrüchten wie Mirabelle und Pflaume. Beim Belüften offenbart sie Noten von buttrigem Gebäck, frischer Brotkruste, Kokospulver und Financier, unterlegt von einer salzigen Mineralität, die an Meeresbrise erinnert, sowie von dezenten rauchigen Nuancen, Gewürzen und Weißdorn.

Gaumen
Der Auftakt ist kristallklar und lebhaft, getragen von einer schönen Säure. Der Gaumen zeigt eine dichte und strukturierte Substanz, in der sich Aromen von gelbem Steinobst entfalten. Die Gaumenmitte ist geprägt von einer salzigen, mineralischen Dimension, die an nassen Stein und Feuerstein erinnert. Der schmackhafte, speichelanregende Abgang zieht sich mit erfrischenden Noten von Menthol und Eukalyptus hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit charaktervollen, reifen Käsesorten wie Gouda oder Tomme mit Kümmel. Ebenso passt er wunderbar zu Geflügel in Sahne-Pilz-Sauce, würzigen asiatischen Currygerichten sowie edlen gebratenen Fischen wie Steinbutt oder Zander, serviert mit Buttersauce.

Service und Lagerung

Um den Savagnin "Aux Bois" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein verfügt über ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren, wodurch er köstliche Noten von Honig, geröstete Haselnuss und Gewürzen entwickeln kann.

Die Reinheit und Mineralität eines großen Weißweins aus dem Jura

Der Produzent

Das 2008 gegründete Domaine des Marnes Blanches liegt in Sainte-Agnès, im Herzen des Jura. Unter der Leitung von Pauline und Géraud Fromont, zwei leidenschaftlichen Önologen, erstreckt sich der Betrieb heute über rund sechzehn Hektar. Das Weingut zeichnet sich durch seinen umweltbewussten Ansatz aus, der biologisch zertifiziert ist, sowie durch die Einbindung biodynamischer Praktiken. Die heutigen Eigentümer setzen auf minimale Eingriffe im Keller und den Erhalt alter Reben, um die ganze Authentizität ihrer Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Diese sorgfältige Arbeit macht das Weingut heute zu einer aufstrebenden Referenz seiner Region.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus der Appellation Côtes du Jura, aus der Parzelle "Aux Bois" in der Gemeinde Vincelles. Die 2014 aus einer massalen Selektion gepflanzten Reben profitieren von einer Südausrichtung. Das Terroir besteht aus einem komplexen geologischen Mosaik aus grauen Mergeln, die für Dichte sorgen, und kalkhaltigem Schutt reich an marinen Fossilien, die für eine schöne Säure und eine einzigartige Mineralität garantieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von wechselhaften Witterungsbedingungen geprägt. Das kühle Kontinentalklima der Region wechselwirkte mit spezifischen Wetterereignissen während der entscheidenden Phasen der Blüte, des Reifebeginns und der Reifung, sodass Trauben von hoher Qualität und ausdrucksstarkem Charakter gewonnen werden konnten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst, um die Aromen zu bewahren, bevor die Gärung durch indigene Hefen erfolgt. Der Ausbau des Savagnin "Aux Bois" 2023 erstreckt sich über zweiundzwanzig Monate in 300-Liter-Eichenfässern, die acht bis zehn Jahre alt sind, wodurch jegliche Prägung durch neues Holz vermieden wird. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise.

Rebsorte

Savagnin (100 %). Als emblematische und historische Rebsorte des Jura-Weinbergs ist der Savagnin bekannt für seine Fähigkeit, die Nuancen seines Terroirs mit großer Reinheit wiederzugeben, und bietet hier eine ouillée-Ausbauweise von bemerkenswerter Frische.