Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Jensillard" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zu diesem Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023

Verkostung

Robe
Das Glas zeigt einen schönen, hellen weißen Farbton.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit zarten floralen Aromen, die an Holunderblüte, Heckenrose und Orangenblüte erinnern, begleitet von Noten frischer Zitrusfrüchte wie Limette und rosa Grapefruit. Bei der Belüftung mischen sich subtile exotische Nuancen von Litschi und Mango mit Anklängen von weißem Honig, wildem Fenchel und einer jodhaltigen Mineralität.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und wird von einer schönen natürlichen Spannung getragen. Die Gaumenmitte zeigt sich füllig und großzügig und bietet Aromen von weißem Pfirsich und gekochter Birne, unterlegt von einer fein-körnigen Textur. Der Abgang zieht sich lange auf einer belebenden Frische hin, unterstrichen von edlen Bittertönen, die an Zitronenschale erinnern, sowie sanften Noten von Trockenfrüchten.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit gebratenem Geflügel, weißem Fleisch in cremiger Sauce oder auch mit ofengebackenem Wurzelgemüse. Er entfaltet sich zudem hervorragend zu leicht gewürzten Gerichten wie einem Hühnchen-Curry mit Kokosmilch sowie zu regionalen Käsesorten wie einem jungen Comté oder einer Tomme. Liebhaber von Meeresfrüchten werden ihn zu einem Doraden-Ceviche oder einem Jakobsmuschel-Carpaccio schätzen.

Service und Lagerung

Um sein Aromenspektrum voll zu genießen, empfiehlt es sich, diesen Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem klassischen Weißweinglas zu servieren. Bereits heute zugänglich, verfügt dieser Jahrgang über ein schönes Reifepotenzial und kann mindestens bis 2035 genossen werden.

Der reine Ausdruck des Jura-Terroirs durch das Domaine des Marnes Blanches

Der Produzent

Das 2006 von Pauline und Géraud Fromont gegründete Domaine des Marnes Blanches hat sich rasch als wichtige Referenz im Jura etabliert. Das im Sud-Revermont gelegene, 12 Hektar große Weingut wird mit Leidenschaft von diesem aus der Region stammenden Önologenpaar geleitet. Tief verwurzelt in der authentischen Ausdruckskraft ihres Terroirs, bewirtschaften die heutigen Eigentümer ihre Reben biologisch. Das Domaine zeichnet sich durch seinen wenig interventionistischen Ansatz und seinen Willen aus, das lokale pflanzliche Erbe zu bewahren, wodurch Cuvées von großer Reinheit entstehen.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von einer historischen Parzelle auf Böden aus weißem Mergel und Kalkstein, die typisch für die Appellation Côtes du Jura sind. Die über 60 Jahre alten Reben, die aus einer alten massalen Selektion stammen, profitieren von einer tiefen Verwurzelung. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und natürlicher Begrünung, die die Biodiversität und die Vitalität der Rebstöcke fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von kontrastreichen klimatischen Bedingungen geprägt, die mit Frühjahrsstürmen und kühlen Temperaturen begannen, welche den Vegetationszyklus verzögerten. Trotz eines starken Pilzdrucks ermöglichte die langsame und schrittweise Reifung der Beeren, eine schöne Frische und eine optimale Säure zu bewahren, was eine konzentrierte und qualitativ hochwertige Ernte hervorbrachte.

Vinifikation und Ausbau

Die ganzen Trauben, die für diesen Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 bestimmt sind, werden mit großer Sorgfalt gepresst. Die Gärung setzt auf natürliche Weise durch die einheimischen Hefen in Eichenfässern ein. Der Wein reift anschließend etwa 22 Monate lang auf der Feinhefe im aufgefüllten Fass, ohne jeglichen oxidativen Abstich. Die Abfüllung erfolgt ohne vorherige Schönung oder Filtration.

Rebsorte

Savagnin (100 %).