Kloster Eberbach : Riesling Rauenthaler Baiken Crescentia Spätlese 2017

Eine Riesling-Spätlese von Kloster Eberbach

Das Anwesen

Kloster Eberbach ist eine deutsche Weininstitution. Kloster Eberbach, ein ehemaliges Zisterzienserkloster im Herzen des Rheingaues, produziert seit fast 9 Jahrhunderten Wein. Als Mitglied der angesehenen Gruppe des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) ist dieses Weingut einer der größten und renommiertesten Weinproduzenten in Deutschland.

Der Weinberg

Das Weingut Baiken liegt in der Nähe des Dorfes Rauenthaler. Dieser vom VDP als Große Lage klassifizierte Weinberg wird seit dem 13. Jahrhundert bewirtschaftet. Die kargen Böden aus Phylliten, Quarz und Schiefer sind im nördlichen Rheingau sehr berühmt. Der Begriff "baiken" stammt von dem deutschen Wort "Biegen", was "sich bücken" bedeutet. Der Weinberg liegt in der Tat an sehr steilen Hängen mit einem Neigungsgrad von 60 % oder mehr, die gebogene Formen aufweisen.

Weinbereitung und Reifung

Die Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese des Gutes Kloster Eberbach ist eine Riesling Spätlese. Sie ist das Ergebnis einer leicht verspäteten Ernte, die im Oktober stattfand. Zu dieser Jahreszeit konnten die Trauben Edelfäule entwickeln, wodurch sich die Zuckerkonzentration der Beeren erhöhte.

Rebsorte

Die Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese 2017 Domaine Kloster Eberbach ist eine sortenreine Cuvée, die ausschließlich aus Riesling hergestellt wird.

Verkostung

In einem sehr schönen Jahrgang bringt diese Rauenthaler Baiken Riesling Spätlese 2017 die ganze Typizität eines großen Weißweins aus dem Rheingau zum Ausdruck. Intensiv fruchtig drückt das Bouquet eine schöne Mineralität aus. Am Gaumen zeigt diese Spätlese ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure. Dieser herrliche Weißwein aus Deutschland mit einer lebendigen Säure wird sich in den nächsten Jahren der Lagerung wunderbar entfalten.

Speiseempfehlungen

Dieser große Weißwein aus Deutschland wird sehr gut zu Desserts passen, insbesondere zu Desserts auf Fruchtbasis, um den Säuregehalt des Jahrgangs hervorzuheben.