Domaine des Hautes Glaces : Secale 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Secale 2016 von Domaine des Hautes Glaces

Verkostung

Nase

Das Bukett zeigt sich voll und elegant und enthüllt Noten von Anis und Kardamom, gefolgt von Aromen von Steinobstkernen und gerösteten Mandeln. Ein Hauch von Lebkuchen vervollständigt diese grosszügige Aromapalette.

Gaumen

Die feine Struktur wird von einem geschmeidigen Körper begleitet, der köstliche Aromen trägt und ein harmonisches und raffiniertes Geschmackserlebnis bietet.

Weitere Eigenschaften

Dieser Whisky wurde mit 57 % Alkohol abgefüllt und wird in seiner natürlichen Stärke präsentiert, ohne Kältefiltration oder Zusatzstoffe, wodurch seine gesamte aromatische Komplexität bewahrt bleibt.

Ein charaktervoller Single Grain Whisky aus den Alpen

Domaine des Hautes Glaces: Pionier des Terroir-Whiskys in den französischen Alpen

Das im Jahr 2009 von dem Agraringenieur Frédéric Revol und dem Önologen Jérémy Bricka gegründete Domaine des Hautes Glaces verkörpert ein wegweisendes Modell einer integrierten Farm-Brennerei. Das in den Alpen in Cornillon-en-Trièves auf 900 Metern Höhe gelegene Gut produziert Terroir-Whiskys nach den Prinzipien der biologischen und regenerativen Landwirtschaft. Es wird nach wie vor von seinen Gründern und Eigentümern geleitet und beherrscht den gesamten Prozess, vom Anbau alter, vermehrungsfähiger Getreidesorten bis hin zur Abfüllung. Dieser einzigartige Ansatz bringt die aromatische Typizität der lokalen Gersten-, Roggen- und Dinkelsorten zur Geltung, die ohne Pflügen und Pestizide auf der höchsten Getreideebene Europas angebaut werden.

Secale 2016: Ein Single Rye Whisky aus einer Einzellage

Der Secale 2016 ist ein französischer Whisky, der aus biologischem Roggen der Sorte Caroass hergestellt wird, welcher auf der Parzelle Les Gabert in zertifizierter Landwirtschaft angebaut wird. Diese im Département Isère im Herzen der französischen Alpen destillierte Spirituose veranschaulicht perfekt den Ansatz der Rückverfolgbarkeit und Authentizität des Gutes. Der Jahrgang 2016 zeugt vom reinen Ausdruck des alpinen Terroirs und dieses alten Getreides und bietet eine originelle Interpretation des Roggenwhiskys auf französische Art.