Glenfarclas : 12 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum 12 Jahre Glenfarclas

Verkostung

Farbe
Eine strahlende Farbe in Tönen von Bernsteingold und antikem Gold, die an die Klarheit von Honig oder Edelsteinen erinnert – das Ergebnis einer natürlichen Reifung ohne jegliche Zugabe von Karamell.

Nase
Frisch und von angenehmer Leichtigkeit, offenbart sie Aromen von sherrygeprägten Früchten, verbunden mit einer würzigen Süße und Noten von kräftiger Eiche. Feine Nuancen von Heidehonig, Pinienharz und zarten floralen Akzenten verleihen diesem eleganten Bukett zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Großzügig und kraftvoll, offenbart der Antritt eine malzige Basis, umhüllt von warmen Früchten und Honig. Der Mittelgaumen entwickelt sich zu genussvollen Aromen von Karamell, Datteln und Toffee, die durch milde Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer akzentuiert werden. Die Textur ist bemerkenswert weich und raffiniert. Der mittellange bis lange Abgang verlängert den Genuss mit Orangenzesten, warmen Gewürzen und sanften Eichentanninen.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Dieser Single Malt harmoniert vortrefflich mit kräftigen Fleischgerichten wie einem Rehbraten mit karamellisiertem Wurzelgemüse. Er kommt auch bei reifem Hartkäse wie einem alten Cheddar, einem Comté oder einem Gruyère bestens zur Geltung. Zum Abschluss einer Mahlzeit begleitet er ideal eine Pecannuss-Tarte, würzige Desserts mit dunkler Schokolade oder Karamellkonfekt.

Mixologie
Obwohl er auch pur vollkommen überzeugt, eignet sich dieser Whisky hervorragend für die Kreation klassischer Cocktails. Er brilliert im "Godfather", zu gleichen Teilen mit Amaretto auf einem großen Eiswürfel gemischt. Für eine sommerlichere Note verbindet ihn der Cocktail "This & That" mit Pfirsichlikör, frischem Zitronensaft und Ingwersirup.

Weitere Merkmale
Dieser Whisky ist ungetorft, wobei gelegentlich ganz leichte rauchige Spuren am Gaumen wahrnehmbar sein können – ein subtiles Erbe des Herstellungsprozesses. Er wird mit 43 % Alkoholgehalt abgefüllt, ohne Kältefiltration und unter Erhalt seiner natürlichen Farbe.

Ein Single Malt aus der Speyside von großer Eleganz, intensiv geprägt von Sherry

Glenfarclas: Familiäre Unabhängigkeit im Herzen der Speyside

Offiziell 1836 von Robert Hay in der Region Speyside gegründet, stellt die Destillerie Glenfarclas eine echte Ausnahme in der Welt des schottischen Whiskys dar. 1865 von John Grant erworben, ist sie bis heute eine der wenigen Brennereien, die ihre vollständige Unabhängigkeit bewahrt haben. Heute steht die sechste Generation an der Spitze, mit John L. S. Grant als Präsident, unterstützt von seinem Sohn George S. Grant. Die Philosophie von Glenfarclas beruht auf einem bewussten technologischen Konservatismus und einer absoluten Treue zu traditionellen Methoden. Die Destillerie zeichnet sich insbesondere durch die ausschließliche Nutzung der Direktbefeuerung für ihre sechs kupfernen Brennblasen sowie durch besonders lange Fermentationszeiten aus. Diese unerschütterliche Verbundenheit mit dem Handwerk gewährleistet die Herstellung einer Spirituose von bemerkenswerter Beständigkeit und Qualität, die weltweit anerkannt ist.

Die traditionelle Herstellung des 12-Jährigen

Der 12-Jährige der Destillerie ist ein unumgänglicher Einstieg, um den charakteristischen Stil dieses Single Malts zu entdecken. Dieser Whisky wird aus sorgfältig ausgewählter, ungetorfter Malzgerste und reinem Quellwasser hergestellt, das vom Brenners-Berg herabfließt. Nach einem präzisen Schroten und einem stufenweisen Maischen bei unterschiedlichen Temperaturen durchläuft die Würze eine verlängerte Fermentation von 48 bis 50 Stunden, die die Entwicklung eines ausgesprochen fruchtigen Profils fördert.

Die Destillation erfolgt in imposanten, direkt mit offener Flamme beheizten Brennblasen – eine seltene Technik, die dem Destillat seinen reichen Körper und seine charakteristische Karamellisierung verleiht. Die eigentliche Identität dieses 12-Jährigen liegt jedoch in seinem Reifungsprozess. Die Alterung erfolgt vollständig und ausschließlich in Fässern aus europäischer Eiche, die zuvor Oloroso-Sherry enthielten und sorgfältig von einer einzigen familiengeführten Bodega in Spanien bezogen werden.

Die sorgfältige Assemblage von Fässern der ersten und zweiten Befüllung ermöglicht ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem oxidativen und fruchtigen Einfluss des Sherrys und dem ursprünglichen Charakter des Destillats. Mit 43 % Alkoholgehalt abgefüllt, ohne Zugabe von Farbstoff und ohne Kältefiltration, wurde dieses Produkt zudem 2006 bei der Single Malt World Cup als „Bester in Sherryfässern gereifter Whisky" ausgezeichnet, was seinen Status als Exzellenz auf internationaler Bühne bestätigt.