Heavensake : Junmai Daiginjo Label Orange

Verkostungstipps für Junmai Daiginjo Label Orange von Heavensake

Verkostung

Robe
Dieser Sake präsentiert sich in einer kristallklaren, leicht schimmernden Robe, die auf eine hohe Reinheit hinweist.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten Noten von exotischen Früchten wie Ananas, Litschi und Melone, begleitet von raffinierten floralen Noten von weißer Lilie und einem subtilen Hauch von Trockenfrüchten.

Gaumen
Am Gaumen bietet Label Orange eine seidige Textur und eine schöne Komplexität, die Reichtum und kontrollierte Trockenheit vereint. Das Umami ist gut präsent, was Tiefe und Eleganz verleiht. Seine Balance zwischen Säure und Rundheit macht ihn zu einem harmonischen und raffinierten Sake.

Food-Pairing-Tipps

Der Junmai Daiginjo passt perfekt zu zarten Weißfischen oder fein zubereiteten roten Fleischsorten. Der Sake wird insbesondere ein Carpaccio von Wolfsbarsch, ein Tataki vom Wagyu-Rind oder ein Thunfischtartar mit Zitrusfrüchten hervorheben.

Servieren und Lagerung

Genießen Sie den Sake gut gekühlt, idealerweise in einem Weinglas, um die gesamte Komplexität seiner Aromen zu schätzen. Nach dem Öffnen behält er seine Qualitäten bis zu vier Wochen, vorausgesetzt, er wird stehend im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Ein außergewöhnlicher Sake, zwischen Tradition und Innovation

Der Produzent

Während Sake ein immer breiteres Publikum begeistert, hat der Champagner-Meister Régis Camus das Potenzial lange vor der Gründung von Heavensake im Jahr 2017 erkannt. Als erster Kellermeister von Champagner, der die Kunst des Assemblage in die Welt des Sake einführte, strebt er danach, Kompositionen zu schaffen, die sowohl komplex als auch perfekt ausgewogen sind. Zusammen mit den Tojis (Braumeistern) kreiert er Cuvées von bemerkenswerter Reinheit und Harmonie.

Dieser Sake wurde in Zusammenarbeit mit der Brauerei Urakasumi kreiert.

Herkunft und Terroir

Label Orange wird aus zwei außergewöhnlichen Reissorten hergestellt, die sorgfältig für ihre Fähigkeit ausgewählt wurden, die ganze Fülle des Terroirs von Miyagi zum Ausdruck zu bringen. Sein feines Polieren, zwischen 40 und 50 %, ermöglicht es, reine und raffinierte Aromen zum Ausdruck zu bringen.

Herstellungsmethode

Die Herstellung dieses Junmai Daiginjo basiert auf der Verwendung von Hefen, die von der Brauerei Urakasumi entwickelt wurden. Es werden kein Zucker und keine Zusatzstoffe hinzugefügt, was eine natürliche und authentische Ausdruckskraft des Reises garantiert. Mit einem Alkoholgehalt von 16,3 % entfaltet der Sake ein reiches und strukturiertes Profil, das perfekt ausgewogen ist.