Hennessy : XO
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Beschreibung
Ein großer, reicher und komplexer Hennessy-Cognac
Das Weingut
Das 1765 von dem irischen Militäroffizier Richard Hennessy und seinem ältesten Sohn James gegründete Unternehmen Hennessy ist einer der bedeutendsten Cognac-Hersteller der Welt. Seit über 250 Jahren stellt das Haus seine Cognacs im Herzen seiner französischen Heimatregion Charente her. Als verantwortungsbewusstes Unternehmen, das sich für den Schutz seines Terroirs einsetzt, bringt Hennessy seine Produkte zum Strahlen.
Die Familie Hennessy vertraut die Verkostung ihrer Cognacs von Generation zu Generation der Familie Fillioux Maîtres-Assembleurs an. Diese Tradition wird seit nunmehr zwei Jahrhunderten fortgesetzt. Renaud Fillioux aus Gironde ist die achte Generation, die für die Assemblage zuständig ist.
Das Haus Hennessy zeichnet sich durch sein Expertenwissen, seine Einzigartigkeit und sein ausgezeichnetes Know-how aus, das sich in Cuvées niederschlägt, die über die Grenzen hinaus für ihre außergewöhnliche Qualität anerkannt werden.
Die Weinberge
Die 40 Hektar Weinberge des Hauses wurden zwischen 2020 und 2021 einem umfassenden Agroforstwirtschaftsprogramm unterzogen. Es wurden Strauchhecken und Einzelbäume gepflanzt, die ökologische Korridore zwischen den Biodiversitätsreservaten schaffen. Derzeit umgeben mehr als 5.000 Bäume aus 30 verschiedenen Arten und über 4 Kilometer Hecken diese Cognac-Weinberge.
Der Wein
Die Cuvée XO mit ihrer reichen und komplexen Architektur besteht aus einer neuartigen und originellen Assemblage mit dem Namen Extra Old (XO), die aus alten Bränden gewonnen wird.
Ursprünglich war er eine Kreation für einen ausgewählten Kreis von Vertrauten, die 1870 von zwei passionierten Männern entwickelt wurde: Maurice Hennessy (vierte Generation von Hennessy) und Émile Fillioux (dritte Generation von Maîtres Assembleurs). Bei einem Mittagessen im Château de Bagnolet soll die erste Flasche des Cognacs Extra Old von den Verwandten der beiden Schöpfer verkostet worden sein.
Die Cuvée XO wird in einer Karaffe präsentiert, die von Frank Gehry in einer wunderschönen schwarz-goldenen Box entworfen wurde.
Charakteristika und Tipps zur Verkostung des XO von Hennessy
Verkostung
Robe
Die Robe zeigt sich in einer schönen Bernsteinfarbe mit mahagonifarbenen Reflexen.
Nase
An der Nase subtil und würzig mit Noten von kandierten Früchten.
Gaumen
Dieser komplexe und lang anhaltende Cognac besitzt eine cremige Textur, die einen Hauch von wildem Kakao und Holznoten offenbart, die dank seiner langen Lagerung zum Ausdruck kommen.
Trinktemperatur
Es wird empfohlen, diesen Cognac in einem tulpenförmigen Glas oder einem Ballonglas zu servieren. Zur Orientierung: Die Form des tulpenförmigen Glases erleichtert die allmähliche Freisetzung der Aromen, was ein genaueres Urteil ermöglicht als die Verwendung eines Ballonglases.
