Seit 1765 komponiert das Haus Hennessy in Cognac Assemblagen, die zum Maßstab des modernen Cognacs geworden sind. Acht Generationen von Master Blendern haben dort einander abgelöst, und das Haus hütet heute die größte Reserve an Cognac-Eaux-de-Vie der Welt. Vom lebhaften, großzügigen Hennessy Very Special bis zu den seltensten Flakons bietet der Hennessy Cognac eine außergewöhnliche Vielfalt.
Hennessy Cognac: vom Very Special bis zu hundertjährigen Eaux-de-Vie
Hennessy Very Special: der aromatische Schwung des Hauses
Als berühmteste Assemblage des Hauses verkörpert der Very Special von Beginn an den Hennessy-Stil. In der Nase zeigen sich geröstete Mandeln und brauner Zucker. Am Gaumen überzeugt er mit einer cremigen Textur mit Vanillenoten, gefolgt von einem frischen, blumigen Abgang. Überwiegend in neuen Eichenfässern gereift, bewahrt er eine Energie, die sich sowohl für den puren Genuss als auch für Cocktails eignet. Das Set Henny-Rita kombiniert ihn mit einem eigens dafür gestalteten Shaker: ein schöner Einstieg in die Welt des Hennessy Cognacs.
Hennessy XO: das Original aus dem Jahr 1870
1870 von Maurice Hennessy und dem Master Blender Émile Fillioux ersonnen, ist der XO einer der allerersten „Extra Old“ der Geschichte. Seine Farbe changiert in Richtung Mahagoni. In der Nase verbinden sich kandierte Früchte mit feinen Gewürzen, und am samtigen Gaumen kommen wilder Kakao und edle Holznoten zum Vorschein: Sein langer Nachhall zeugt von jahrelanger Geduld.
Hennessy Paradis: das Gedächtnis der Chais
An der Spitze des Sortiments schöpfen zwei exklusive Assemblagen aus den kostbarsten Reserven. Maurice Fillioux schuf Paradis 1979 als Ode an die symphonische Musik. Seine Eaux-de-Vie sind in sehr alten Fässern gereift, einige sind hundertjährig: Getrocknete Rose und Geißblatt weichen dort Honig und Trüffel. Richard Hennessy, 1996 von Yann Fillioux aus den Schätzen des Chai du Fondateur kreiert, vereint Muskatnuss, Fenchel, Leder und kandierte Früchte in einer Karaffe aus Baccarat-Kristall. Es sind zwei Cognacs für Kenner, für Augenblicke, die es verdienen, in Erinnerung zu bleiben.
Hennessy: acht Generationen von Master Blendern in Cognac
Seine Geschichte: der Wagemut eines Gründers, die Treue einer Familiendynastie
Der 1724 in Irland geborene Richard Hennessy, Offizier im Dienst der französischen Krone, gründet 1765 ein Handelshaus in Cognac. Schon in den ersten Jahren gehen seine Fässer auf dem Seeweg nach Irland, ins Vereinigte Königreich und in die nordischen Länder. Anfang des 19. Jahrhunderts vertraut das Haus die Assemblage der Familie Fillioux an, und Renaud Fillioux de Gironde vertritt heute die achte Generation. So trägt jeder Flakon von Hennessy das Zeichen einer Weitergabe, die nie unterbrochen wurde.
Sein außergewöhnliches Terroir: vier Crus im Herzen der Charente
Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois: Hennessy schöpft hauptsächlich aus vier der sechs Crus der Appellation Cognac. Die Böden der Grande Champagne und der Petite Champagne verleihen Finesse. Die Borderies steuern ihre Veilchennoten bei, die Groie-Böden der Fins Bois ihre runde Frucht. Partnerwinzer bauen dort Ugni Blanc an, eine Rebsorte, die für die doppelte Destillation wie gemacht ist. Aus dieser Vielfalt entsteht die aromatische Palette, die die Einzigartigkeit des Hennessy Cognacs ausmacht.
Sein Ansatz im Weinberg wie im Keller
Hennessy ist das erste Wein- und Spirituosenhaus mit ISO-14001-Zertifizierung, und das bereits seit 1998. Auf den 180 Hektar Rebfläche des Hauses kommen seit 2021 keine Herbizide mehr zum Einsatz, und bis 2028 strebt es 100 % zertifizierte Partnerwinzer an.
Im Chai grenzt die Strenge an ein Ritual: Jeden Morgen verkostet das Verkostungskomitee im Grand Bureau rund fünfzig Proben. Zweimal in Kupferbrennblasen destilliert, reifen die Eaux-de-Vie anschließend in rund 630.000 Fässern aus französischer Eiche – eine Geduld, die Sie in jedem Flakon der Kollektion wiederfinden.
