Inishie : Aoitsuru 1995

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aoitsuru 1995 d'Inishie

Verkostung

Nase

In der Nase zeigen sich sanfte, florale Aromen, dominiert von Noten von Akazienhonig und Mandeln, begleitet von subtilen Anklängen von Reis.

Gaumen

Am Gaumen entfalten sich ein leicht geröstetes Aromaprofil, eine feine Süsse und eine zarte Säure. Ein würziger Akzent sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht.

Mixologie

Dieser aussergewöhnliche Sake wird am besten pur genossen, um seine Seltenheit und seine aromatische Komplexität voll auszukosten.

Ein aussergewöhnlicher Vintage-Sake aus der Präfektur Hyōgo in Japan

Inishie, ein Haus, das auf die Auswahl von Koshus, japanischen Jahrgangs-Sakes spezialisiert ist

Gegründet im Jahr 2017, arbeitet Inishie insbesondere mit der Brauerei Inami Shuzo zusammen, die seit 1889 in Miki in der Präfektur Hyōgo ansässig ist, einer Region, die für ihren Yamada-Nishiki-Reis bekannt ist. Inishie setzt auf Sakes, die bei Raumtemperatur oder warm gereift werden und dabei eine seltene aromatische Komplexität und Tiefe entwickeln. Mit raren Jahrgängen von 1983 bis 1997 zeigt das Haus das aussergewöhnliche Reifepotenzial von Sake, das bis zu dreissig Jahre erreichen kann. Als Eigentum von Yasumura offenbart Inishie eine wenig bekannte Facette der japanischen Spirituosenkultur.

Ein gereifter Koshu, der die Komplexität der Zeit offenbart

Aoitsuru 1995 wird aus Yamada-Nishiki-Reis hergestellt, der zu 60 % poliert wurde und in der Präfektur Hyōgo auf der Insel Honshū angebaut wird. Produziert von der Brauerei Inami Shuzo, die 1889 in Miki gegründet wurde, profitiert dieser Sake von einer Reifung bei Raumtemperatur oder warm, bevor er abgefüllt wird. Dieser Reifeprozess fördert Maillard-Reaktionen, die dem Koshu seine charakteristische bernsteinfarbene Tönung und sein komplexes Aromenspektrum verleihen, das florale Süsse mit gerösteten Noten verbindet. Das Halbflaschenformat von 0,375 L unterstreicht den kostbaren Charakter dieses Jahrgangs und zeugt vom aussergewöhnlichen Reifepotenzial von Sake, das sich über mehrere Jahrzehnte erstrecken kann. Diese Cuvée veranschaulicht perfekt die Philosophie von Inishie: seltene Vintage-Sakes zu offenbaren, die gängige Vorstellungen zur Lagerung dieses traditionellen japanischen Getränks in Frage stellen.