IWA 5 Assemblage 3

Charakteristika und Verkostungstipps zum IWA 5 Assemblage 3

Verkostung

Nase
Die Nase ist intensiv, rein und präzise. Die ersten Noten sind lebhaft und faszinierend, pflanzlicher Natur, eher blumig als fruchtig. Weißer Pfeffer bildet die aromatische Signatur von IWA und ist deutlich präsent. Nach dem Belüften entwickelt der Sake eine gesteigerte Komplexität mit dunkleren Tönen. Die Aromen umfassen Gurke, Anis, Lorbeer, grüne Mango, Veilchen, Hyazinthe, weiße Blüten, Korianderstängel, Sesam, Birne, frische Haselnüsse, Holzgewürze, weißer Pfirsich, frische Dattel, Cantaloupe-Melone, gerösteter Reis, Kakao und Lakritze.

Gaumen
Man ist sofort von einem bemerkenswerten Gleichgewicht und einer harmonischen Kohärenz beeindruckt. Der Sake entfaltet eine Leichtigkeit mit großer Lebendigkeit. Kraftvoller, aber sanfter Geschmack mit einem leicht pfeffrigen Gefühl im Mund. Alle Empfindungen münden harmonisch in ein taktiles, intensives und speichelanregendes Finale. Der Nachgeschmack hält an und bildet die Erinnerung des Sake, zugleich befriedigend, raffiniert und sanft. Eine einzigartige Kombination aus vibrierenden Aromen, Süße, Bitterkeit, Säure, Schärfe und Umami.

Pairings und Verkostungsmomente

IWA 5 besitzt eine faszinierende Fähigkeit, sich mit einer großen Vielfalt an Speisen zu kombinieren. Der Sake zeigt eine bemerkenswerte Flexibilität, sich an das Niveau des Gerichts anzupassen, vom Delikaten zum Robusten, von leichten zu dunklen Aromen. Er kann aufeinanderfolgende Gerichte während einer gesamten Mahlzeit begleiten.

Die Serviertemperatur verändert das Profil erheblich: Bei 1-2°C zieht sich der Sake zusammen mit einem Element fruchtiger Süße, die an Steinfrüchte und Kirsche erinnert. Bei 35-37°C wird er sinnlich und samtig, mit Noten von kandierten Mandeln. Bei 45°C offenbart er eine erstaunliche Süße, eine Viskosität und eine seidige, verschmelzende Textur mit Noten von Minze, Anis und Kampfer. Bei 55°C wird der Charakter des Reises verherrlicht, runder, dichter und körniger, mit deutlichem weißem Pfeffer.

Ein außergewöhnlicher japanischer Sake aus einer französisch-japanischen Begegnung

IWA Sake: Wenn französische Weinexzellenz auf japanische Tradition trifft

IWA Sake verkörpert eine außergewöhnliche Begegnung zwischen französischer Weinexzellenz und japanischer Tradition. Gegründet von Richard Geoffroy, dem ehemaligen emblematischen Kellermeister von Dom Pérignon, ist diese Premium-Marke aus einer ästhetischen Suche entstanden, die von zahlreichen Reisen nach Japan genährt wurde. Unter der Leitung seines Gründers zeichnet sich IWA durch einen einzigartigen Ansatz für Sake aus, bei dem die Expertise eines Champagner-Meisters diesem traditionellen japanischen Alkohol dient. Diese einzigartige französisch-japanische Fusion positioniert IWA als einen außergewöhnlichen Sake, der traditionelles Können mit zeitgenössischer Vision verbindet.

IWA 5 Assemblage 3: Die Kunst der Assemblage im Dienste des Sake

IWA 5 Assemblage 3 verwirklicht im Sake die weinbauliche Technik der Assemblage, ein revolutionärer Ansatz für diesen traditionellen japanischen Alkohol. Die Komposition basiert auf der Assemblage aus drei Reissorten: Yamada Nishiki, Omachi und Gohyakumangoku, aus vier verschiedenen Herkünften. Hinzu kommen fünf verschiedene Hefestämme, darunter zwei Weinhefen, sowie mehrere Braumethoden. Dieser Ansatz macht die Assemblage ausgewogener, reichhaltiger und komplexer.

Das Brauen erfolgt hauptsächlich nach der traditionellen Kimoto-Methode, die dem Sake zusätzliche Tiefe verleiht. Alle Komponenten profitieren von einem Reispolierverhältnis von 35 %, was eine außergewöhnliche Reinheit garantiert. Dieser Spirituose wird vor der Vermarktung eine einjährige Reifung in der Flasche zuteil.