Macallan : Double Cask 18 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum Double Cask 18 Jahre Annual Release 2023 Macallan

Verkostung

Farbe
Eine bernsteinfarbene Honigfarbe mit ausgeprägten goldenen Reflexen. Die Spirituose zeigt eine außergewöhnliche Viskosität und Schlieren, die von der für die Destillerie typischen Fülle und Geschmeidigkeit zeugen.

Nase
Das Aromenprofil eröffnet mit Trockenfrüchten (Datteln, Rosinen, Feigen und Aprikosen), die den Einfluss des Sherryfasses unterstreichen. Es entwickelt sich zu kandierten Zitrusschalen, Orangenmarmelade auf geröstetem Brot, mit unterschwelligen Noten von dunkler Schokolade und Leder. Warme Gewürze (Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Gewürznelke) und Vanille mischen sich mit subtilen floralen Anklängen von Heidekraut.

Gaumen
Der Antritt bietet eine überraschende Wärme mit ausgeprägten Noten von Zimt und holzigen Gewürzen. Der Mittelgaumen offenbart dunkle Früchte (kompottierte Pflaumen, Backpflaumen, dunkle Beeren), ausgeglichen durch karamellisierten Honig, dunkle Schokolade und subtile Espresso-Anklänge. Vanille, Karamell und kandierte Orangenschale sorgen für eine schöne Leuchtkraft. Der Abgang ist bemerkenswert lang und warm, dominiert von Ingwer, Karamell und einer subtilen, trocknenden Tanninstruktur, die Noten von schwarzem Pfeffer, Leder und Tabak nachklingen lässt.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente

Diese außergewöhnliche Spirituose genießt man idealerweise pur, was zu einer langsamen und kontemplativen Verkostung einlädt. Sie harmoniert wunderbar mit Desserts aus dunkler Schokolade (mehr als 70 % Kakao), einer Crème brûlée oder Gebäck mit Trockenfrüchten wie Tarte Tatin oder Sticky Toffee Pudding. Auf der herzhaften Seite veredelt sie eine mit Zitrusfrüchten gebratene Ente, gereiftes Rindfleisch (Roastbeef, Wagyu), Wildgerichte (Reh, Fasan) oder auch Schmorgerichte mit warmen Gewürzen wie ein Tajine mit Zimt.

Mixologie

Obwohl es empfohlen wird, ihn ohne Schnickschnack zu genießen, ermöglicht seine Komplexität raffinierte Kreationen: einen edlen Whisky Sour (frischer Zitronensaft, Honigsirup, etwas Eiweiß), einen neu interpretierten Hot Toddy mit hochwertiger heißer Schokolade oder auch eine Variation des Presbyterian (zu gleichen Teilen mit Ginger Ale und Sprudelwasser auf Eis). Er kann auch den Roggen in einer raffinierten Variante des Sazerac ersetzen.

Weitere Merkmale

Mit 43 % Alkoholgehalt abgefüllt, weist dieser Whisky eine vollständig natürliche Farbe auf, die ausschließlich aus seiner Interaktion mit den Eichenfässern stammt, ohne jeglichen Zusatz von Karamell.

Ein Single Malt aus der Speyside von bemerkenswerter Komplexität und Ausgewogenheit

Die Macallan-Destillerie: Die Exzellenz des schottischen Whiskys

Gegründet 1824 von Alexander Reid in Craigellachie, in der Region Speyside, ist Macallan eine historische Institution des schottischen Whiskys. Die Destillerie stützt sich auf sechs grundlegende „Säulen“, darunter die Verwendung ihrer berühmten, ungewöhnlich kleinen Kupferbrennblasen (insgesamt sechsunddreißig), die einen maximalen Kontakt mit der Spirituose ermöglichen, sowie ein absolutes Bekenntnis zur natürlichen Farbe. Heute im Besitz der Edrington-Gruppe, geführt von CEO Scott McCroskie und Präsident Angus Cockburn, erstreckt sich das Anwesen über 390 Hektar und integriert modernste nachhaltige Praktiken. Die Philosophie des Hauses legt den Schwerpunkt auf aromatische Komplexität und Charakterentwicklung durch eine außergewöhnliche Beherrschung von Holz und Eichenfässern, was seinen prestigeträchtigen Status bei Kennern auf der ganzen Welt rechtfertigt.

Die sorgfältige Herstellung des Double Cask 18 Jahre Annual Release 2023

Der Double Cask 18 Jahre Annual Release 2023 ist ein außergewöhnlicher Single Malt, der die technische Meisterschaft der Destillerie veranschaulicht. Die Herstellung dieses Whiskys beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Gerste, die etwa 25 % der kostspieligen Sorte Golden Promise enthält, die dafür bekannt ist, dem Destillat eine fette, cremige Textur zu verleihen, ergänzt durch moderne Sorten. Die lange und komplexe Gärung erfolgt mit mehreren Hefestämmen, gefolgt von einer Destillation, bei der nur 17 % des Herzstücks (der „finest cut“) aufbewahrt werden, um absolute Reinheit zu gewährleisten.

Die Bezeichnung „Double Cask“ unterstreicht eine Reifung von achtzehn Jahren in zwei unterschiedlichen Fassarten: amerikanischer und europäischer Eiche. Im Gegensatz zu anderen Serien werden diese Fässer ausschließlich in Spanien mit trockenem Oloroso-Sherry ausgeschwenkt, ohne jegliche Verwendung von Ex-Bourbon-Fässern. Die feinporige europäische Eiche verleiht Gewürznoten und Struktur, während die grobporigere amerikanische Eiche Aromen von Vanille und Zitrusfrüchten liefert. Dieses sorgfältige Zusammenspiel bietet einen zeitgemäßen und ausgewogenen Ausdruck, der mit 43 % abgefüllt wird, um eine optimale geschmackliche Intensität zu gewährleisten.