Masumi : Shiro White

Charakteristika und Verkostungstipps zum Shiro White von Masumi

Degustation

Nase

Das Duftprofil offenbart eine feine, delikate Palette, geprägt von gelber Melone und weissen Trauben vom Typ Chasselas. Noten weisser Blüten verbinden sich mit subtilen Anklängen von Vanillejoghurt und Rebenblüte und formen ein zugleich fruchtiges und florales Bouquet von grosser Finesse.

Gaumen

Der Auftakt besticht durch seine mineralische Textur und kristallklare Fliessigkeit. Weisse Birne zeigt sich mit Leichtigkeit, begleitet von Nata de Coco und Rebenblüte. Insgesamt bleibt alles sehr geschmeidig, getragen von einer luftigen Struktur, die diesen Sake im mineralischen und leichten Stil auszeichnet. Der weiche, kristallklare Abgang verlängert die florale Eleganz des Ganzen.

Weinpairing und Verkostungsmomente

Dieser Sake passt besonders zu cremigen Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Olivenöl und der Comice-Birne. Dank seiner Vielseitigkeit kann er zwischen 10 und 40 °C serviert werden: gekühlt, um seine erfrischende Lebendigkeit zu betonen, oder bei Raumtemperatur bis hin zu leicht erwärmt, um mehr Tiefe und Komplexität zu entfalten.

Ein mineralischer und leichter Sake aus der Region Nagano

Masumi: drei Jahrhunderte japanischer Braukunst auf höchstem Niveau

Das 1662 in Suwa in der Region Nagano in Japan gegründete Haus Miyasaka bewahrt seit über drei Jahrhunderten die traditionsreiche Kunst des Sake unter der Marke Masumi. Diese historische Brauerei zeichnete sich 1946 dadurch aus, dass ihre Hefe Nr. 7 als nationale Hefe anerkannt wurde – ein Beleg für ihre technische Exzellenz. Als Eigentum der Familie Miyasaka erzeugt Masumi Sake von kristallklarer Reinheit, geprägt von einem mineralischen und leichten Profil. Seine offiziell abgefüllten traditionellen Cuvées offenbaren eine feine Aromapalette zwischen fruchtigen und floralen Noten und verkörpern die Quintessenz japanischen Know-hows in der Reisfermentation.

Shiro White: der reine Ausdruck des Terroirs von Nagano

Shiro White Masumi ist ein Junmai Ginjo, hergestellt aus Miyama Nishiki-Reis, der in der Region Nagano angebaut wird. Seine Fermentation beruht auf der Verwendung der Hefe Nr. 7 der Sake Brewers Association, die in der Masumi-Brauerei von Dr Shoichi Yamada vom National Brewing Institute entdeckt wurde. Diese historische Hefe wurde zur bevorzugten Hefe der Brauer Japans und ist heute die weltweit am häufigsten verwendete Sake-Hefe. Diese traditionelle, offiziell abgefüllte Cuvée verkörpert den charakteristischen Stil des Hauses: kristallklare Reinheit sowie ein mineralisches und leichtes Profil, das Masumi berühmt gemacht hat, seit die Brauerei 1943 die höchsten nationalen Auszeichnungen erhielt.