Masumi : Oak-Aged Antipodes

Verkostungstipps für den Oak-Aged Antipodes von Masumi

Verkostung

Farbe
Dieser Sake zeichnet sich durch seinen goldgrünen Schimmer aus – ein Zeugnis seiner Reifung in Eichenfässern, die ihm diese besondere und elegante Farbe verleiht.

Nase
Frisch und saftig offenbart dieser Sake geschmeidige Reiskörner, begleitet von einer feinen, lakritzartigen Bitterkeit. Mit Luft entfalten sich frische Früchte mit Noten von Birne und Mirabelle, veredelt von weißen Blüten wie Maiglöckchen und Lilie. Traubenaromen, die an Grenache Blanc erinnern, verbinden sich harmonisch mit Zitronengras und Orgeat.

Gaumen
Weit und dicht, mit einer angenehmen Säure ausgestattet, zeigt der Auftakt Noten von Stärke und aromatischen Kräutern wie Kerbel und Anis. Eine milchige Cremigkeit wird durch pfeffrige weiße Minze erfrischt, während die üppigen Reiskörner im Nachhall präsent bleiben, akzentuiert von edlen Ferment- und Käsenoten. Der lange, samtige Abgang offenbart Vanille- und milchige Töne, die an Milchreis erinnern, mit grünen Nuancen von Eukalyptus und Hülsenfrüchten. Die mundwässernde Salzigkeit von Queller und Fleur de Sel begleitet saftige Aromen reifer weißer Trauben. Die retronasale Wahrnehmung von Vanille und Schokolade beeindruckt durch ihre milchige Weichheit und die krautigen Noten eines Enzianlikörs.

Speisenempfehlungen und Genussmomente

Dieser außergewöhnliche Sake steht für sich und wird idealerweise zwischen 6 und 12 °C genossen, um die ganze Komplexität der Aromen zu offenbaren, die während seiner Reifung in Eichenfässern entstanden sind.

Die Raffinesse und Präzision eines außergewöhnlichen japanischen Sake

Masumi, ein ikonisches japanisches Sake-Haus

1662 von der Familie Miyasaka in Suwa in der Region Nagano gegründet, trägt das japanische Sake-Haus Masumi seinen Namen nach dem heiligen Spiegel des Suwa-Taisha-Schreins, der Transparenz und Wahrheit symbolisiert. Unter der heutigen Leitung von Kazuhiro Miyasaka hat sich das Unternehmen durch die Entwicklung der Masumi-Hefe ausgezeichnet, die 1946 als nationale Hefe Nr. 7 anerkannt wurde und in Japan weit verbreitet ist. Nach Schwierigkeiten während der Meiji-Zeit angesichts der Konkurrenz konzentrierte sich das Haus wieder auf innovative, qualitativ hochwertige Sake und setzt heute eine über dreihundertjährige Tradition der Exzellenz fort.

Oak-Aged Antipodes, ein außergewöhnlicher Sake

Der Masumi Oak-Aged Antipodes steht für die Innovation und das Know-how dieses traditionsreichen Hauses. Hergestellt aus Yamada-Nishiki-Reis, poliert auf 40 %, profitiert dieser Sake von einem außergewöhnlichen Herstellungsprozess. 2014 gebraut, kam er 2020 ins Fass, bevor er im Mai 2022 abgefüllt wurde – ein Geduld belegender Ausbau in Eichenfässern, der ihm seine einzigartige Komplexität verleiht.

Präsentiert in einer eleganten Holzbox mit einem seit 2021 vom Künstler Shinichiro Ogata gestalteten Etikett, verkörpert dieser Sake mit 17 % Alkohol im 72-cl-Format japanische Exzellenz. Seine Bezeichnung „Oak-Aged“ unterstreicht diese im Sake-Universum seltene Besonderheit, bei der die Reifung im Eichenfass Vanillenoten und eine außergewöhnliche aromatische Tiefe bringt und eine kühne Brücke zwischen japanischer Tradition und westlichen Techniken schlägt.