The Kyoto Distillery : KI NO BI Edition G

Charakteristika und Verkostungstipps zum KI NO BI Edition G The Kyoto Distillery

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, in der sich Noten von Vanille und fruchtigem Eichenholz mit Anklängen von Zitrusfrüchten, öligem Wacholder und Akamatsu (japanische Rotkiefer) verbinden. Aromen von Steinobst runden dieses elegante Bukett ab.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine ausgeprägte Fruchtigkeit, getragen von einer markanten Wacholdernote. Sanshō-Pfeffer sorgt für würzige Noten, ergänzt durch die feine Wärme von Ingwer. Der Abgang ist lang und geprägt von einem anhaltenden holzigen Profil, gut eingebundenen Tanninen sowie frischen Anklängen von Zitrusfrüchten und Wacholder.

Mixologie

Dank seiner Noten von Vanille und fruchtigem Eichenholz fügt sich diese Edition perfekt in Cocktails ein, die Zitrus- oder Kräuterkomponenten in den Vordergrund stellen. Besonders in großen Klassikern wie dem Gimlet, dem Martini oder dem Negroni glänzt er, wo die Fassreifung zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die Klarheit seiner Botanicals zu beeinträchtigen.

Weitere Merkmale

Diese Spirituose wird ohne Kältefiltration abgefüllt, um die Gesamtheit ihrer Aromastoffe und geschmacklichen Nuancen zu bewahren.

Ein japanischer Gin von großer Eleganz, gereift in Champagnerfässern

The Kyoto Distillery: Die Exzellenz des japanischen Gins

Die von Noriko Kakuda Croll, David Croll und Marcin Miller im Jahr 2014 gegründete The Kyoto Distillery ist die erste Destillerie Japans, die sich ausschließlich der Herstellung von Gin widmet. Die in Kyoto ansässige Destillerie schöpft ihre Inspiration aus den lokalen handwerklichen Traditionen und nutzt das reine Wasser der berühmten Region Fushimi. Der Produktionsapparat besteht aus Kupferbrennblasen von Christian Carl, die eine modulare Destillation von höchster Präzision ermöglichen. Im Jahr 2025 eröffnete die Destillerie eine neue Anlage in Kameoka, die vollständig mit erneuerbaren Energien betrieben wird, was ihr Engagement für Nachhaltigkeit unterstreicht. Seit 2020 ist die Pernod-Ricard-Gruppe Mehrheitsaktionärin und aktuelle Eigentümerin der Destillerie, wobei die Gründer weiterhin die strategische Leitung innehaben. So hat sich The Kyoto Distillery weltweit als unangefochtener Pionier des japanischen Gins etabliert.

KI NO BI Edition G: Eine prestigeträchtige Kooperation und eine einzigartige Assemblage

Der KI NO BI Edition G ist ein limitierter Gin, der aus einer bislang einzigartigen Zusammenarbeit mit dem renommierten Champagnerhaus Henri Giraud entstanden ist. Dieser Gin zeichnet sich durch eine besonders präzise modulare Herstellungsmethode aus. Die alkoholische Basis, ein äußerst milder Reisalkohol, nimmt elf sorgfältig ausgewählte Botanicals auf, die in sechs unterschiedliche Gruppen unterteilt sind: die Basis (Wacholder, Schwertlilienwurzel, Akamatsu), die Zitrusfrüchte (Yuzu und Zitrone), die Kräuter (Sanshō-Pfeffer und Kinome), die Gewürze (Ingwer), der Tee (Gyokuro) sowie ein fruchtig-blumiges Element (Bambus- und rote Shiso-Blätter).

Jede botanische Gruppe wird separat mazeriert und destilliert, um den optimalen Zeitpunkt ihrer Aromen zu erfassen, bevor sie sorgfältig mit dem reinen Wasser aus Fushimi vermählt wird. Die Besonderheit des KI NO BI Edition G liegt anschließend in seiner Reifung. Der Gin lagert in französischen Eichenfässern, die zuvor Champagner von Henri Giraud enthielten. Diese Fassreifung verleiht der Spirituose spezifische Aromastoffe und eine feine tanninhaltige Struktur, die harmonisch mit den Botanicals interagieren, ohne jemals die ursprüngliche Identität des Gins zu überdecken.