Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Conte della Vipera 2024 von Antinori - Castello della Sala

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt eine leuchtend strohgelbe Farbe, die durch zarte hellgrüne Reflexe veredelt wird.

Nase

Das aromatische Bukett ist intensiv und komplex, dominiert von fruchtigen Noten von rosa Grapefruit, Litschi, Limette und Ananas, dezent ergänzt durch florale und kräuterige Anklänge.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Eleganz, seine Lebendigkeit und seine große Frische. Das Gleichgewicht ist perfekt und mündet in ein langes, raffiniertes Finale, das Aromen von Passionsfrucht, Zitrusfrüchten und eine feine Mineralität entfaltet.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit gegrilltem, im Ofen gegartem oder gedämpftem Fisch sowie mit Meeresfrüchten wie Austern und Venusmuscheln. Ebenso begleitet sie mit Bravour Meeresfrüchte-Risottos, Gerichte mit Frühlingsgemüse wie Spargel, Geflügel in Rahmsauce oder auch halbharte Käsesorten.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, den Conte della Vipera 2024 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Mit seinem schönen Potenzial lässt sich dieser Wein bis etwa 2034 genießen.

Die Eleganz und Frische eines großen Weißweins aus Umbrien

Das Weingut

Das 1940 vom Marchese Niccolò Antinori erworbene Weingut Antinori - Castello della Sala geht in seinen Ursprüngen bis ins Jahr 1350 zurück. Das in Umbrien gelegene prächtige Anwesen erstreckt sich über 600 Hektar, von denen 229 dem Weinbau gewidmet sind. Heute unter der Leitung von Albiera Antinori, die die neue Generation der Familie verkörpert, hat sich das Weingut als eine unverzichtbare Marke in der Welt der großen italienischen Weißweine etabliert. Das Gut verbindet meisterhaft ein jahrhundertealtes Erbe mit konsequent auf Innovation und Nachhaltigkeit ausgerichteten önologischen Praktiken.

Der Weinberg

Die in der Region Umbrien gelegenen Reben, aus denen diese Cuvée gewonnen wird, gedeihen in einer Höhenlage zwischen 250 und 350 Metern. Die Rebstöcke profitieren von einem einzigartigen Terroir, das durch besonders an marinen Fossilien aus dem Pliozän reiche Ton-Kalkböden geprägt ist. Diese privilegierte geografische Lage bietet bedeutende Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und begünstigt so die aromatische Entwicklung der Beeren. Das Weingut setzt sich zudem für einen nachhaltigen Weinbau ein, um sein Ökosystem zu bewahren.

Der Jahrgang

Die Saison 2024 begann mit einem milden Winter und üblichen Niederschlägen. Der mäßig regenreiche und etwas kühlere Frühling als gewöhnlich ermöglichte den Aufbau hervorragender Wasserreserven und sorgte zugleich für einen gleichmäßigen Austrieb und ein homogenes Wachstum der Reben. Die Blüte fand Anfang Juni statt, gefolgt vom Fruchtansatz. Der heiße und stabile Sommer war von ausgeprägten Temperaturkontrasten zwischen Tag und Nacht geprägt, was eine langsame und progressive Reifung gewährleistete. Die Lese, die sich von Ende August bis Mitte September erstreckte, brachte gesunde, perfekt reife Trauben mit einem schönen Gleichgewicht hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Conte della Vipera 2024 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und anschließend sofort im Keller gekühlt, um ihre Aromen zu bewahren. Nach einer sanften Pressung wird der Most mehrere Stunden bei 10 °C gehalten, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen. Die alkoholische Gärung erfolgt anschließend in Edelstahltanks bei einer Temperatur, die 16 °C nicht überschreitet. Der Wein wird danach bei 10 °C aufbewahrt, um die malolaktische Gärung zu unterbinden und seine gesamte Frische bis zur finalen Assemblage zu erhalten.

Rebsorten

Dieser italienische Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage aus etwa 80 % Sauvignon Blanc, der eine schöne Vertikalität und frische Noten beisteuert, und 20 % Sémillon, der das Ganze mit seinen Nuancen tropischer Früchte abrundet.