Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Nero 2023 von Antinori - Castello della Sala

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem granatroten Farbton, glänzend und zugleich klar.

Nase
Das Bukett zeigt sich großzügig und von großer Komplexität. Es offenbart verführerische florale Noten, die an Veilchen und getrocknete Rose erinnern und sich mit Aromen reifer roter Früchte wie knackiger Kirsche und Himbeere verflechten, abgerundet durch subtile Anklänge von Blutorange. Feine würzige Nuancen von rosa Pfeffer, Koriander und Gewürznelke vervollständigen das Ensemble, begleitet von leichten balsamischen Noten und Heilkräutern.

Mund
Der Auftakt ist dynamisch, saftig und intensiv, getragen von einer wunderbaren Frische, die dem Wein Länge verleiht. Die Textur zeigt sich umhüllend und elegant, gestützt von perfekt reifen, raffinierten und seidigen Tanninen. Das Finale bietet eine schöne, ausgewogene Persistenz.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit schmackhaften und zugleich feinen Gerichten. Er begleitet ideal ein mit mediterranen Kräutern gebratenes Geflügel, ein paniertes Schnitzel, Kalbfleisch oder auch ein zartes Schweinefilet. Ebenso brilliert er zu frischer Pasta mit Waldpilzen oder zu Weichkäsesorten wie Brie, Coulommiers oder einem jungen Tomme.

Service und Lagerung

Der Pinot Nero 2023 kann bereits jetzt in vollen Zügen genossen werden, besitzt jedoch auch ein hervorragendes Reifepotenzial in der Flasche und lässt sich bis etwa 2031 lagern. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine leichte Karaffierung von etwa dreißig Minuten vor dem Servieren kann in seiner Jugend die aromatische Entfaltung fördern.

Ein hoch eleganter Höhenlagen-Pinot Nero von Antinori - Castello della Sala

Das Weingut

Das 1940 von der berühmten Winzerfamilie erworbene Weingut Antinori - Castello della Sala markiert den Ausgangspunkt eines großen modernen Weinbauprojekts in Umbrien. Heute geleitet von Albiera Antinori, die die sechsundzwanzigste Generation vertritt, erstreckt sich dieses Anwesen über 600 Hektar, davon 229 Hektar Rebflächen. Historisch bekannt als unverzichtbare Marke für ihre großen Weißweine aus Höhenlagen, kultiviert das Weingut auch eine bemerkenswerte rote Ausnahmeerscheinung. Unter der technischen Leitung von Renzo Cotarella vereint dieses Weingut aus Umbrien meisterhaft önologische Innovation und den Respekt vor einem außergewöhnlichen historischen Terroir.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmte Rebfläche liegt in der Appellation Umbria IGT und erstreckt sich über eine kleine Parzelle von nur 4 Hektar. Die Reben sind in über 400 Metern Höhe gepflanzt und profitieren von einer ausgezeichneten Ausrichtung zur aufgehenden Sonne. Die sehr durchlässigen Böden sind kalkhaltig-tonig und zeichnen sich durch ihren Reichtum an Meeresfossilien aus, abwechselnd mit Schichten sedimentärer Sande aus dem Pliozän.

Der Jahrgang

Die Saison 2023 begann mit einem milden Winter und sehr geringen Niederschlägen. Im Frühling konnten die Regenfälle die Wasserreserven wieder auffüllen und verlangsamten so den Austrieb und das vegetative Wachstum. Die Blüte fand Ende Mai statt, gefolgt vom Fruchtansatz eine Woche später, was eine leichte Verspätung gegenüber dem Durchschnitt darstellte. Von Mitte Juli bis Ende August begünstigten wärmere Temperaturen in Verbindung mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht eine langsame und ausgewogene Reifung. Die Lese begann in der ersten Septemberwoche unter sehr günstigen Witterungsbedingungen.

Vinifikation und Ausbau

Bei ihrer Ankunft im Weinkeller wurden die für den Pinot Nero 2023 bestimmten Trauben entrappt und anschließend behutsam gequetscht. Danach erfolgte eine dreitägige Kaltmazeration in kleinen kegelstumpfförmigen Tanks aus Edelstahl. Die alkoholische Gärung verlief bei einer kontrollierten Temperatur von 26 °C über etwa eine Woche. Anschließend schloss der Wein seine malolaktische Gärung ab und reifte mehrere Monate in Eichenfässern von 228 Litern. Schließlich profitierte er von einer zusätzlichen Flaschenreifung in den historischen Kellern des Weinguts vor seiner Vermarktung.

Rebsorte

100 % Pinot Nero