Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 von Baettig

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen strahlenden, leuchtenden Gelbton, der typisch für einen jungen Chardonnay ist.

Nase

Das aromatische Bouquet wirkt zunächst streng und pur, geprägt von Zitrusnoten. Mit etwas Belüftung öffnet sich die Nase allmählich und entfaltet Aromen von grünem Apfel und Ananas, begleitet von würzigen Noten von Ingwer. Florale Nuancen von Lindenblüte, Verbene sowie Apfel- und Birnenblüten bereichern die aromatische Palette. Noten von gehobelten Mandeln und Akazie vervollständigen dieses komplexe Bouquet, während Anklänge von Zitronenzeste, Muschelschale und Jod eine maritime Dimension verleihen. Eine subtile Note von Mürbeteig tritt dezent hervor.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine zugleich trockene, cremige und gespannte Textur aus. Der Auftakt offenbart eine vibrierende Frische, getragen von einer mineralischen Säure, die die gesamte Verkostung strukturiert. Der Gaumen bietet zugleich ein geschmeidiges und erfrischendes Gefühl mit Aromen von Zitronenzeste, grünem Apfel und Ananas. Feine Honignoten und ein von Zedernholz geprägter Abgang zeugen von einem delikaten Holzeinfluss. Die lebendige Säure hält lange an und wird von einer salinen Mineralität sowie einer leichten Tanninpräsenz begleitet, die dem Wein eine bemerkenswerte Länge am Gaumen verleiht.

Weinpairing

Dieser Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 passt perfekt zu Zubereitungen mit rohen Meeresfrüchten, insbesondere zu einem Jakobsmuschel-Tatar mit Zitrusfrüchten und Mango. Ebenso begleitet er elegant Austern, Plattfische wie Seezunge oder Steinbutt, die in Butter und Kräutern zubereitet werden, sowie festfleischige Fische wie Kabeljau oder Seeteufel. Auch gebratenes Geflügel mit Kräutern, leicht gewürzter Schweinebraten und Weisswürste sind ausgezeichnete Begleiter. Bei Käse empfehlen sich weiche und cremige Sorten wie Brie oder frische Mozzarella. Pflanzliche Zubereitungen auf Basis von Butternusskürbis oder karamellisiertem Gemüse sowie Pasta mit Rahmsauce profitieren ebenfalls vom Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische dieses Weins.

Service und Lagerung

Der Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C verkostet. Dieser Wein bereitet bereits jung grossen Genuss und besitzt zugleich ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, sich im Laufe des aktuellen Jahrzehnts positiv weiterzuentwickeln.

Ein chilenischer Chardonnay aus Traiguén mit Mineralität und Spannung

Das Weingut

Vinos Baettig wurde 2013 mit der Pflanzung des Weinbergs Viñedos Los Suizos gegründet und ist das Ergebnis der Zusammenarbeit von Francisco Baettig, einem renommierten Önologen, der zwanzig Jahre lang die Vinifikationen bei Errázuriz leitete, und Carlos de Carlos, einem Experten für die Vermarktung hochwertiger Weine. Der kommerzielle Start der Marke erfolgte im Juli 2020 mit den Jahrgängen 2018 und 2019. Das Gut liegt in Traiguén im Malleco-Tal, 600 Kilometer südlich von Santiago, und erstreckt sich über 22 Hektar, davon 15,4 Hektar mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt. Francisco Baettig und Carlos de Carlos führen heute dieses unabhängige Familienweingut, das als Entdeckung unter den Weingütern Chiles gilt. Ihre Philosophie beruht auf dem Ausdruck des Terroirs und dem Anbau im Trockenfeldbau ohne Bewässerung.

Der Weinberg

Der Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay ist ein Wein aus südchilenischen Weinregionen, der von den gesamten 6,4 Hektar Chardonnay stammt, die innerhalb des einzigartigen Weinbergs Los Suizos in Traiguén gepflanzt sind. Dieses vulkanische Plateau liegt zwischen den Flüssen Quino und Traiguén auf dem 38. südlichen Breitengrad. Die Böden stammen aus der Verwitterung pyroklastischer andesitischer Vulkanbrekzien aus dem Pleistozän, die sich über einen Zeitraum von zwei bis fünf Millionen Jahren entwickelt haben. Diese geologische Entwicklung hat tonig-vulkanische Böden geschaffen, die von Natur aus wenig fruchtbar sind und über eine ausgezeichnete Wasserspeicherkapazität verfügen. Das gemässigte mediterrane Klima ist geprägt von kühlen Sommern, einer jährlichen Niederschlagsmenge von 1 084 Millimetern und einer Temperatursumme von 1 200 Grad-Tagen. Die Sonneneinstrahlung, die um 25 % niedriger ist als im Zentrum Chiles, begünstigt die Entwicklung von Beeren mit dünner Schale. Die Chardonnay-Reben, die aus französischen Klonen stammen und überwiegend gepfropft sind, werden im Trockenfeldbau ohne Bewässerung bewirtschaftet, wobei die Unkrautkontrolle ausschliesslich manuell und mechanisch erfolgt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 in Chile zeichnet sich durch wärmere Bedingungen aus als der vorhergehende Jahrgang 2022. Diese höhere Wärme verlieh dem Wein mehr Substanz und Körper, während Spannung, Säure und Mineralität, die für kühlere Jahre typisch sind, leicht reduziert wurden. Trotz dieser wärmeren Bedingungen bewahrt der Jahrgang den präzisen Charakter und die Frische, die die Identität der Weine von Baettig prägen.

Vinifikation und Ausbau

Der Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 wird nach einem minimalistischen Ansatz hergestellt, der den natürlichen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die Trauben werden zu 100 % als ganze Trauben gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt mit den natürlich im Weinberg vorhandenen indigenen Hefen, ohne Zugabe kommerzieller Hefen. Der Ausbau erfolgt während acht Monaten in Fässern aus französischer Eiche, mit einem sehr geringen Anteil neuer Fässer von höchstens 15 %, während der Rest aus Fässern der zweiten und dritten Belegung besteht. Dieser Ansatz bringt eine subtile Holznote ein, ohne die Frucht oder die Mineralität des Weins zu überdecken.

Rebsorte

100 % Chardonnay