Klassifizierung der Burgunderweine
WEIN-RANKINGS: EINE LANGE FRANZÖSISCHE TRADITION
Wein-Rankings sind in Frankreich international anerkannte Qualitätsmaßstäbe, und das schon seit Jahrzehnten, wenn nicht Jahrhunderten. Jede größere Weinregion in Frankreich hat ihre eigene Klassifizierung. Die berühmteste von allen bleibt die der Rotweine aus Bordeaux, die von Napoleon III. Aber auch andere Regionen, wie das Elsass und das Burgund, stehen nicht zurück: alle klassifizieren ihre Weine nach bestimmten Kriterien, die unterschiedliche Qualitätsstufen anerkennen und sogar so weit gehen, den außergewöhnlichen Charakter der größten Weine Frankreichs zu würdigen. Auch wenn diese Klassifizierungen heute jedem als Prestigemarker erscheinen, die für das Verständnis und die Wertschätzung eines Weines unerlässlich sind, können die starken Unterschiede in Bezug auf die Klassifizierungskriterien von einer Region zur anderen verwirrend sein. Nicht selten fragt man sich daher, was wirklich hinter den Etiketten eines Weines aus dem Rhônetal, Bordeaux, Elsass oder Burgund steckt. Gerade die letztgenannte Region hebt sich durch ihre einzigartige Klassifizierung von den anderen ab.
WIE WERDEN DIE BURGUNDERWEINE KLASSIFIZIERT?
Das Burgund und seine Klassifizierung sind einzigartig, da das Terroir zur Bestimmung der Qualität der Weine herangezogen wird. Die Rebparzellen werden in Bezeichnungsgebiete abgegrenzt und die geografische Lage ist ein primäres Kriterium, um die verschiedenen Ebenen der Appellation festzulegen. Der Begriff "Terroir" ist daher von größter Bedeutung, denn der Boden gibt dem Wein seinen Namen. In dieser üppigen Weinregion wird das Terroir auch Klima genannt. Ein Klima bezieht sich nicht nur auf die Witterungsbedingungen der Reben, sondern auf den gesamten Weinberg, von seinen sehr genauen Grenzen bis hin zu seinem besonderen Boden und seiner einzigartigen Geschichte. In der Tat geht der Ursprung der Namen der Climats zum größten Teil auf das Mittelalter zurück. Diese Namen zeugen von dem sehr wichtigen Einfluss der Mönche, Herren und Geistlichen auf die lokale Wirtschaft im Laufe der Jahrhunderte. Die "clos", von Mauern umgebene Grundstücke, spiegeln vor allem die Geschichte der Reben gemischt mit der des Adels und des Klerus wider. In der Tat arbeiteten die Mönche besonders hart daran, die Terroirs abzugrenzen und zu identifizieren. Im Mittelalter erhielten die Ordensgemeinschaften vom Adel Schenkungen, hauptsächlich in Form von Land. Diese Parzellen wurden in erster Linie zur Herstellung von Massenwein genutzt, aber die akribische und strenge Arbeit der Mönche führte bald zu bedeutenden Fortschritten im Weinbau durch höhere Qualität und Erträge. Erst dann durften sie Wein verkaufen und ab dem 15. Jahrhundert war ihre Qualität in ganz Europa anerkannt. Kürzlich wurden diese Klimate in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen und damit ihr einzigartiger, von einer faszinierenden Geschichte geprägter Charakter gewürdigt. Basierend auf dieser Abgrenzung der Terroirs kennt die Klassifizierung der Burgunderweine 4 Ebenen von Bezeichnungen: regionale Bezeichnungen, dörfliche Bezeichnungen, Premiers Crus Bezeichnungen und schließlich die illustren Grands Crus de Bourgogne. .
HINTER DEM ETIKETT DER REGIONALEN APPELLATIONEN
Die regionale Bezeichnung in Burgund bezieht sich auf Weine aus einem Terroir, das alle weinproduzierenden Dörfer der Regionen Yonne, Saône-et-Loire und Côte-d'Or umfasst. Mit anderen Worten, die unter dieser Bezeichnung produzierten Weine stammen aus einem Gebiet, das sich über eine ganze Unterregion erstreckt. Diese Kategorie repräsentiert mehr als die Hälfte der in Burgund produzierten Weine mit nicht weniger als sechs anerkannten regionalen AOCs: Bourgogne, Coteaux Bourguignons, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains, Bourgogne Mousseux, Crémant de Bourgogne. Zusätzlich zu diesen AOPs gibt es 14 ergänzende geografische Bezeichnungen. Wir finden daher Weine, deren Etikett das Wort "Burgund" enthält, mit wenigen Ausnahmen wie die Mâcon Villages. Die Produktionsbedingungen für regionale g.U. mit geografischen Bezeichnungen sind restriktiver und erhöhen somit das Anforderungsniveau im Vergleich zu regionalen Appellationen ohne Bezeichnung.
DIE BEDEUTUNG DER DÖRFER DURCH DIE DORFBEZEICHNUNGEN
Die Dorf-Bezeichnung in Burgund, auch bekannt als Bezeichnung communale, fasst Weine zusammen, die in einem Teil des burgundischen Weinbergs erzeugt werden. Das Produktionsgebiet umfasst manchmal ein Dorf und manchmal mehrere. Insgesamt stammt fast ein Drittel der burgundischen Weinproduktion aus dieser AOC, mit 45 kommunalen AOCs, die als "appellation village" bekannt sind und sich über die Weinberge der Basse-Bourogne, der Côte de Nuits, der Côte de Beaune, der Côte Chalonnaise und des Mâconnais erstrecken. Diese Weine sind also direkt mit ihrem Herkunftsort verbunden, den sie auf dem Etikett hervorheben. Dies ist zum Beispiel der Fall bei den wesentlichen Weinen von Pommard, Meursault, Vougeot, Gevrey-Chambertin oder Vosne-Romanée.
DIE APPELLATION PREMIER CRU ODER DER AUSDRUCK DER EXZELLENZ VON DORFAPPELLATIONEN
Die Appellation Premier Cru im Burgund ist eine Bezeichnung, die im Herzen einer Dorfappellation liegt. Es ist in der Tat ein Terroir mit außergewöhnlichen Eigenschaften, die es von den anderen Böden einer Dorfappellation unterscheiden. Die Weine dieser AOC werden daher nach der dörflichen Appellation benannt, in der sie sich befinden, gefolgt von dem Namen eines als Premier Cru klassifizierten Climats. Obwohl es 562 Climats gibt, die als Premier Cru klassifiziert sind, stellen die in dieser Appellation produzierten Weine 10% der gesamten Weinproduktion der Region dar. Es handelt sich also um seltene, für ihre Schönheit bemerkenswerte Terroirs, die kurz vor den sehr berühmten und hochgeschätzten AOC Grands Crus liegen. Diese Appellation zeichnet sich nicht nur durch ihre geografische Lage, sondern auch durch ihre Geschichte aus. Auf dem Höhepunkt des Zweiten Weltkriegs wurden die Weine vollständig von der deutschen Wehrmacht requiriert oder zu sehr niedrigen Preisen verkauft. Die Armee hatte jedoch erklärt, dass sie weder die ersten Gewächse noch die großen Gewächse anfassen würde. Diese Entscheidung veranlasste die burgundischen Winzer dazu, eine Neubewertung der Klassifizierung zu fordern, in der Hoffnung, einen größeren Teil ihrer Weine als Erstweine klassifizieren zu können.
DIE QUINTESSENZ DER BURGUNDISCHEN GRÖSSE IN DER GRAND CRU APPELLATION
Die Appellation Grand Cru im Burgund steht an der Spitze der der Weinklassifizierung der Region. Im Gegensatz zu den Premiers Crus, die im Dekret der Appellation Village verankert sind, haben die Grands Crus ihre eigenen Spezifikationen. Im Gegensatz zu den anderen Appellationen hebt das Etikett nur den Namen des Herkunftsklimas hervor. Diese Weine werden ausschließlich auf bestimmten Parzellen in einer Handvoll weinbautreibender Dörfer in der Côte de Beaune, Côte de Nuits und Chablis erzeugt. Die Kriterien, die jedem Schritt der Ausarbeitung der Grands Crus de Bourgogne folgen, sind viel selektiver und anspruchsvoller als bei den anderen drei Appellationen. Auf der höchsten Qualitätsstufe angesiedelt, stellen die Grands Crus Appellationen nur 1,5 bis 2 % der Weinproduktion in Burgund dar. Diese Seltenheit trägt zum einzigartigen und kostbaren Charakter dieser außergewöhnlichen Weine bei. Insgesamt sind 33 AOC Grands Crus anerkannt, wobei die meisten in der Côte d'Or liegen und nur ein einziger in der Yonne, dem Chablis, verankert ist. Unter den Weinen dieser Appellation finden sich emblematische Namen, die die Geschichte und die Landschaft des Burgunds geprägt haben, wie Corton-Charlemagne, Bonnes-Mares, Romanée-Conti oder Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sowie die sieben Chablis Grand Cru.
DIE KLASSIFIZIERUNG DER WEINE AUS BURGUND SPIEGELT DIE LIEBE ZUM LAND WIDER
Die Klassifizierung der Burgunderweine spiegelt den Geist der Region wider, den Geist von Männern und Frauen, die eine Leidenschaft für ihr Land und ihre Reben haben und diesen Respekt und diese Liebe seit Jahrhunderten weitergeben. Hier spiegeln das Terroir und das Klima die Bedeutung des Gleichgewichts zwischen dem Boden, der Rebsorte und dem Menschen wider, den drei wesentlichen Elementen bei der Herstellung von exzellenten Weinen. Mit engagierten Winzern, innovativen Weingütern und weitläufigen Gebieten, die von faszinierender Geschichte und Terroir durchdrungen sind, ist das Burgund zweifellos eine Region, die keinen Mangel an Vorzügen hat, um die Herzen großer Weinliebhaber zu gewinnen. Es ist daher ganz natürlich, dass diese Klassifizierung der Weine die Nuancen zwischen den einzelnen Terroirs ausdrückt und die einheitliche Qualität der Weine der Region hervorhebt. Burgunderweine etablieren ein außergewöhnliches Qualitätsniveau, da sie zu den wertvollsten der Welt gehören, unabhängig von der Appellationsstufe. Diese vier Appellationsstufen bescheinigen also die allgemeine Qualität der Weine der Region und geben dem Verbraucher gleichzeitig einen klaren Hinweis auf die Herkunft des Weins. Hinter jedem Etikett der großen Weine des Burgunds verbirgt sich ein tiefer Respekt vor dem Terroir und eine bemerkenswerte Exzellenz.