Domaine de l'Aurage 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de l'Aurage 2021

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton, der von purpurnen Reflexen unterstrichen wird.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von reifen schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere, Pflaume), begleitet von Kirschnuancen. Sekundäraromen von Kaffee, Mokka und Lakritz vermischen sich mit markanten mineralischen Anklängen. Subtil eingebundene Röst- und Vanillenoten vervollständigen dieses Bouquet, das durch Belüftung an Komplexität gewinnt und feine Gewürze enthüllt.

Gaumen

Der Auftakt ist unmittelbar und verführerisch. Der Gaumen bietet eine schöne Dichte und Konzentration, bewahrt dabei jedoch eine bemerkenswerte Eleganz. Die Tanninstruktur zeichnet sich durch ihre seidige und raffinierte Textur aus, mit einem feinen Korn, das von einer sorgfältigen Extraktion zeugt. Die gut ausbalancierte Säure sorgt für Frische und Lebendigkeit und trägt zum exzellenten Lagerpotenzial bei. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt mineralische und würzige Noten am Gaumen.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch wie Entrecôte oder Rinderfilet. Er begleitet ebenso elegant Ente und Wild sowie aufwendigere Zubereitungen wie Ragouts oder Pilzgerichte. Gereifte Käsesorten wie Brie, Coulommiers oder Hartkäse stellen ebenfalls exzellente Begleiter dar.

Trinktemperatur und Lagerung

Der Domaine de l'Aurage 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C serviert. Es wird empfohlen, die Flasche etwa eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen, damit sich der Wein voll entfalten kann. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2033 oder unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus weiterentwickeln.

Ein Castillon Côtes de Bordeaux von bemerkenswerter Intensität und grosser Finesse

Das Weingut

Das im Jahr 2006 von Caroline und Louis Mitjavile erworbene Domaine de l'Aurage erstreckt sich über rund zwanzig Hektar in Saint-Genès-de-Castillon. Das ehemals als Château Cadet bekannte Weingut wurde 2009 nach umfangreichen Renovierungsarbeiten an den Anlagen und einer kompletten Umstrukturierung der Bewirtschaftung umbenannt. Louis Mitjavile, Sohn von François Mitjavile (Besitzer des berühmten Château Tertre Roteboeuf), wendet hier die Familienphilosophie an, die auf der aufmerksamen Beobachtung des Terroirs und einem Ansatz der minimalen Intervention beruht. Das Weingut produziert heute Weine von bemerkenswerter Intensität und Finesse, die zu den Referenzen der Appellation Castillon Côtes de Bordeaux zählen.

Der Weinberg

Der Weinberg des Domaine de l'Aurage profitiert von einer privilegierten geografischen Lage in der Appellation Castillon Côtes de Bordeaux, an der östlichen Grenze des rechten Bordeaux-Ufers. Das Terroir, das aus einem einzigen Stück besteht – eine seltene Konfiguration, die eine homogene Bewirtschaftung ermöglicht –, setzt sich aus Lehm-Kalk-Böden zusammen, die für die besten Terroirs von Castillon charakteristisch sind und dieselben geologischen Eigenschaften wie die benachbarten Grands Crus Classés von Saint-Émilion aufweisen. Diese Zusammensetzung reguliert auf natürliche Weise die Wasserversorgung der Reben und zwingt die Wurzeln, tief in den Boden einzudringen, was den Weinen Mineralität und Komplexität verleiht. Die Pflanzdichte beträgt 6000 Stöcke pro Hektar, was die Konzentration fördert. Die im Durchschnitt vierzig Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft (Lutte Raisonnée) mit permanenter Begrünung der Reihen bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt ausschliesslich von Hand mit einer strengen Selektion der Trauben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Bordeaux war von kontrastreichen Bedingungen geprägt. Der Winter erlebte eine Frostperiode von seltener Intensität, die viele französische Weinberge traf. Ein milderes Frühjahr ermöglichte die Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August herrschte instabiles Wetter. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen brachte der Jahrgang Weine von schöner Frische mit moderatem Alkoholgehalt hervor, die eher auf Ausgewogenheit als auf Kraft setzen.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese und einer strengen Selektion werden die Trauben des Domaine de l'Aurage 2021 entrappt und macerieren anschliessend etwa vier Wochen lang, was eine progressive und kontrollierte Extraktion der Tannine und Aromastoffe ermöglicht. Die Gärung erfolgt mit weinbergseigenen Hefen, ohne Zugabe von kommerziellen Hefen. Die malolaktische Gärung verläuft natürlich. Der Ausbau dauert achtzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, die mehrheitlich neu sind und ausschliesslich von der Tonnellerie Radoux stammen, mit der die Familie Mitjavile seit Jahrzehnten zusammenarbeitet. Der Wein wird vor der Abfüllung weder geschönt noch gefiltert, wodurch seine gesamte aromatische Komplexität bewahrt bleibt.

Rebsorten

Merlot (95 %)
Cabernet Franc (5 %)