Domaine Grand : Château-Chalon Vin Jaune 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château-Chalon Vin Jaune 2017 (Domaine Grand)

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen herrlichen goldgelben Ton mit bernsteinfarbenen Reflexen, brillant und klar.

Nase

In der Nase offenbart sich eine grosse aromatische Komplexität mit typischen Noten von Walnuss und Haselnuss. Hinzu kommen Aromen von Trockenfrüchten, milden Gewürzen und feinen Röstaromen, die das Bouquet bereichern.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Fülle und seine Rundheit. Die Struktur ist kraftvoll und bewahrt zugleich eine schöne Finesse sowie eine bemerkenswerte Frische. Walnussige Aromen dominieren, begleitet von würzigen Nuancen und einer feinen Mineralität. Das Finale zeichnet sich durch aussergewöhnliche Länge und einen unvergesslichen Nachhall aus.

Weinpairing

Dieser Château-Chalon passt perfekt zu gereiftem Comté, zu weissem Fleisch mit Rahm und Pilzen oder auch zu Crêpes. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Foie gras oder mit Zubereitungen auf Fischbasis.

Service und Lagerpotenzial

Der Château-Chalon Vin Jaune 2017 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial bis etwa 2035, wenn nicht darüber hinaus.

Ein aussergewöhnlicher Vin Jaune aus dem Jura, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs

Das Weingut

Das 1692 gegründete Domaine Grand ist ein Familienweingut in Passenans im Jura. Heute wird es von Emmanuel und Nathalie Grand geführt. Das seit 2021 biologisch zertifizierte Weingut wurde 2020 vom Guide Hachette zum „Winzer des Jahres“ gekürt. Emmanuel und Nathalie bewirtschaften fünf Rebsorten auf sorgfältig ausgewählten Parzellen mit aussergewöhnlichem Terroir.

Der Weinberg

Der Château-Chalon stammt aus Parzellen innerhalb der gleichnamigen Appellation, einer der prestigeträchtigsten und exklusivsten im Jura. Die Savagnin-Reben sind auf grauen Mergelböden gepflanzt, einem bevorzugten Terroir für diese Rebsorte. Diese kalkhaltigen Terroirs verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine aromatische Komplexität. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit Handlese und einer strengen Selektion der Trauben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 profitierte von günstigen Bedingungen, die eine optimale Reife des Savagnin ermöglichten. Die Trauben erreichten einen ausgezeichneten Reifegrad und boten damit das notwendige Gleichgewicht für die Erzeugung eines grossen Vin Jaune.

Vinifikation und Ausbau

Der Château-Chalon Vin Jaune 2017 wurde nach der für die Appellation typischen traditionellen Methode erzeugt. Nach der Vinifikation reifte der Wein mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern ohne Auffüllen. In dieser Zeit bildete sich an der Oberfläche des Weins auf natürliche Weise eine Hefeschicht, die ihm seine so charakteristischen Walnussaromen und seine bemerkenswerte Lagerfähigkeit verleiht.

Rebsorte

100 % Savagnin