Domaine Grand : Crémant du Jura Millésimé 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Crémant du Jura Millésimé 2018 des Weinguts Domaine Grand

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blass goldgelben Ton mit silbrigen Reflexen. Die Perlage äussert sich in feinen, anhaltenden Bläschen, die regelmässig im Glas aufsteigen und eine zarte, lang anhaltende Mousse bilden.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einem eleganten Bouquet weisser Blüten, begleitet von Noten weissfleischiger Früchte wie Pfirsich und Nektarine. Mit der Belüftung treten Aromen von Brioche und geröstetem Brot hervor, die vom langen Ausbau auf der Hefe zeugen. Subtile Anklänge von Trockenfrüchten und Haselnuss runden diese komplexe Aromapalette ab.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist frisch und lebhaft, getragen von einer feinen Perlage. Die Struktur zeigt sich geschmeidig und rund, mit einer schönen Mineralität, die das jurassische Terroir zum Ausdruck bringt. Die Aromen entwickeln sich von floralen Noten zu weissen Früchten und weiter zu gerösteten, leicht buttrigen Nuancen. Das Finale hält elegant an und hinterlässt einen Eindruck von Frische und Harmonie.

Weinpairing

Dieser Crémant du Jura Millésimé 2018 wird idealerweise als Aperitif genossen. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, Kaisergranat und Räucherlachs. Er harmoniert zudem mit zarten Weissfischen, Geflügel in Rahmsauce sowie mit Desserts mit roten Früchten oder auf Cremebasis. Ein gereifter Comté ist ebenfalls ein harmonisches regionales Pairing.

Servieren und Lagerung

Der Crémant du Jura Millésimé 2018 wird bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C serviert, um seine Aromen und Frische voll zur Geltung zu bringen.

Ein eleganter und komplexer Blanc de Blancs Crémant du Jura des Weinguts Domaine Grand

Das Weingut

Das Domaine Grand hat seine Ursprünge im Jahr 1692 im Jura. Seit 2015 leiten Emmanuel Grand und Nathalie Morin dieses Familienweingut in Passenans, nahe Château-Chalon. Das Paar traf die strategische Entscheidung, die Rebfläche zu reduzieren, um die Qualität zu priorisieren. Die Umstellung auf biologischen Anbau wurde bereits 2018 eingeleitet, die Zertifizierung erfolgte 2021. Ihre Philosophie beruht auf dem Respekt vor dem Terroir, minimalen Eingriffen und dem authentischen Ausdruck jeder Parzelle.

Der Weinberg

Der Crémant du Jura wird aus sorgfältig ausgewählten Parzellen auf den Terroirs von Passenans und den umliegenden Gemeinden erzeugt. Die Reben stehen auf vielfältigen Böden aus grauem Kalkstein sowie grauen und roten Mergeln. Das kontinentale Klima des Jura mit seinen alpinen Einflüssen verleiht den Trauben eine schöne Frische und eine charakteristische Mineralität. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, mit Handlese und strenger Selektion der Beeren. Die Parzellen profitieren von optimalen Expositionen, die eine harmonische Reife der Frucht ermöglichen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 im Jura gilt bei den Winzern der Region als ausgezeichnet. Die gemässigten klimatischen Bedingungen ermöglichten eine grosszügige und ausgewogene Reife der Trauben. Der Vegetationszyklus verlief günstig und brachte Früchte von hervorragender Qualität mit einer schönen Säurestruktur hervor, ideal für die Herstellung von Schaumweinen. Zufriedenstellende Erträge erlaubten eine anspruchsvolle Auswahl der besten Parzellen, die für diese Jahrgangscuvée bestimmt sind.

Vinifikation und Ausbau

Der Crémant du Jura Millésimé 2018 wird nach der traditionellen Methode vinifiziert. Die Trauben werden schonend gepresst, und die Grundweine vergären in alten Eichenfudern und in Edelstahltanks, wodurch die Reinheit der Frucht bewahrt und zugleich eine subtile Komplexität eingebracht wird. Nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einem dreijährigen Hefelager. Diese lange Reifung entwickelt die für diesen Crémant typischen Briochearomen und die cremige Textur. Die Gärungen werden mit indigenen Hefen durchgeführt, und die Schwefelzugaben werden auf das strikt notwendige Minimum begrenzt.

Rebsorte

100 % Chardonnay