Domaine Grand : Cuvée Tradition 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée Tradition 2021 von Domaine Grand

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden Goldton, mitunter von bernsteinfarbenen Reflexen durchzogen – ein Hinweis auf den oxidativen Ausbau, der für die Weine aus dem Jura typisch ist.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Trockenfrüchten, insbesondere Walnuss, Haselnuss und Mandel. Hinzu kommen Aromen von gedörrten Früchten wie Birne und Feige, begleitet von würzigen Anklängen, die an Curry und Ingwer erinnern. Zitrusnuancen, darunter Zitronenzeste und Bitterorange, runden dieses Bouquet ab, während eine mineralische und salzige Dimension für zusätzliche Tiefe sorgt.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt einen schönen fruchtigen Ausdruck, getragen vom Chardonnay, gefolgt von einer reichen und komplexen Textur. Aromen von Haselnuss und Gewürzen entwickeln sich nach und nach und bieten eine schöne Konzentration ohne Schwere. Spannung und Frische ziehen sich durch die gesamte Degustation und führen zu einem anhaltenden Finale mit mineralischen und leicht bitteren Akzenten, die zusätzliche Komplexität verleihen.

Weinpairing

Der Cuvée Tradition 2021 passt perfekt zu Comté, einem emblematischen Käse der Region, dessen Aromen von Trockenfrüchten jene des Weins widerspiegeln. Ebenso begleitet er elegant Geflügel in Rahm- und Pilzsauce, Süsswasserfische wie Hecht sowie Weichkäse. Wer mutigere Kombinationen schätzt, kann ihn auch zu würzigen Zubereitungen servieren, die an die in der Nase wahrgenommenen Currynoten erinnern.

Servieren und Lagerung

Der Cuvée Tradition 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 14 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden, verfügt jedoch über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial bis etwa 2040.

Ein Jura-Weisswein, der Tradition und biologische Landwirtschaft vereint

Das Weingut

Das Domaine Grand hat seine Ursprünge im Jahr 1692 mit Antoine und Claudine Grand in Passenans. Seit 2015 führen Emmanuel Grand und seine Ehefrau Nathalie Morin den Betrieb und haben eine umfassende Neuausrichtung eingeleitet, um sich konsequent auf Qualität zu fokussieren. Seit 2021 als biologischer Betrieb zertifiziert, führt das Weingut neun Generationen weinbaulichen Know-hows fort und setzt zugleich auf umweltschonende Praktiken. Vom Guide Hachette des Vins ausgezeichnet, der Emmanuel und Nathalie 2020 zu „Winzern des Jahres“ ernannte, verkörpert Domaine Grand die Exzellenz der Jura-Weine.

Der Weinberg

Der Cuvée Tradition stammt aus Parzellen in der Appellation Côtes du Jura, verteilt auf vielfältige Terroirs rund um Passenans. Die Böden bestehen aus rotem Mergel, der dem Chardonnay besonders liegt, sowie aus grauem Mergel, der sich für Savagnin eignet. Diese ton-kalkhaltigen Formationen jurassischen Ursprungs verleihen den Weinen ihren unverwechselbaren mineralischen Charakter. Das Weingut betreibt biologischen Weinbau mit Begrünung der Rebzeilen, manueller Bodenbearbeitung und dem Einsatz von vor Ort erzeugten Gründüngern. Die Reben profitieren von einem kontinentalen Klima mit kühlen Temperaturen, das den Erhalt der natürlichen Säure der Trauben begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Jura stellte mit Episoden von Frühjahrsfrost, die die Erträge beeinträchtigten, besondere Herausforderungen dar. Die Vegetationsperiode dauerte bei den später reifenden Sorten bis Anfang Oktober an und ermöglichte eine schrittweise Reifeentwicklung. Die kühleren Bedingungen trugen dazu bei, eine schöne Säure in den Chardonnay- und Savagnin-Trauben zu bewahren, wodurch trotz der klimatischen Schwierigkeiten eine bemerkenswerte Balance entstand.

Vinifikation und Ausbau

Der Cuvée Tradition 2021 wird nach den traditionellen Methoden des Jura vinifiziert. Der Chardonnay vergärt im Edelstahltank, um Frische und Primäraromen zu bewahren. Anschliessend erfolgt der Ausbau in Eichenfässern unter Flor, jener charakteristischen Hefeschicht, die sich natürlich an der Oberfläche des Weins bildet. Dieser kontrollierte oxidative Ausbau verleiht dem Cuvée Tradition seine für die jurassischen Voile-Weine typische aromatische Komplexität mit Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen.

Rebsorten

Chardonnay (ca. 60 bis 70 %)
Savagnin (ca. 30 bis 40 %)