Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Marsannay Village „Le Chapitre“ 2023

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem schönen, tiefen Rubinrot mit Granatnuancen und einer bemerkenswerten kristallklaren Leuchtkraft.

Nase
Reich und äußerst komplex zeigt sich das Bouquet mit Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Pflaume und Brombeere. Die Belüftung offenbart zarte blumige Anklänge von Veilchen, mineralische Noten von Graphit sowie würzige, erdige und exotische Holznuancen.

Gaumen
Strukturiert und kraftvoll bietet der Gaumen eine Fülle schwarzer Früchte, die durch eine erfrischende Säure ausbalanciert wird. Die Tannine sind fein und pudrig und verleihen dem Wein eine kräftige und konzentrierte Textur. Der lange und elegante Abgang offenbart zarte mineralische Noten, Mokka, Tabak und Sandelholz.

Weinpairing

Ideal zu kräftigem Fleisch, entfaltet dieser Wein seine volle Wirkung zu gebratenem Lamm, gegrillter Entenbrust oder Federwild. Er harmoniert ebenso hervorragend mit Gerichten mit Wildpilzen, Trüffelrisotto sowie gereiften Käsesorten wie einem alten Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerung

Um sein aromatisches Spektrum in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Mit einem ausgezeichneten Reifepotenzial ausgestattet, kann er bis etwa 2035 im Keller aufbewahrt werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs aus dem Burgund vom Domaine Sylvain Pataille

Der Produzent

1999 mit einem einzigen gepachteten Hektar gegründet, hat sich das Domaine Sylvain Pataille zu einer wichtigen Referenz in Burgund entwickelt. Sylvain Pataille, ein leidenschaftlicher Önologe, leitet heute den Betrieb und bewirtschaftet einen biologisch zertifizierten und nach den Prinzipien der Biodynamie geführten Weinberg. Als überzeugter Verteidiger seiner Appellation zeichnet sich der Winzer durch einen wenig interventionistischen Ansatz und harte Arbeit aus, mit dem Ziel, den reinsten Ausdruck seiner Terroirs zu offenbaren und seine Weine an die Spitze der regionalen Hierarchie zu heben.

Der Weinberg

In der Gemeinde Marsannay gelegen, ist das Climat Le Chapitre ein außergewöhnliches historisches Terroir. Die nach Osten ausgerichteten alten Reben gedeihen an einem Hang mit sehr durchlässigem Boden. Dieser besteht aus leichtem sandigem Kalkstein und geschichtetem Schuttgestein, das auf einem Kalksteinsockel ruht. Das Domaine wendet eine sehr hohe Pflanzdichte an, um die Komplexität der Trauben zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von einem heißen und besonders trockenen Sommer geprägt. Glücklicherweise verhinderten reichliche Niederschläge im Juni einen Wasserstress der Reben. Diese rettenden klimatischen Bedingungen gewährleisteten einen perfekten Gesundheitszustand bei der Weinlese und brachten bescheidene Erträge, jedoch Beeren von bemerkenswerter aromatischer und phenolischer Konzentration hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und einer äußerst strengen Selektion unterzogen. Die Gärung setzt spontan durch einheimische Hefen ein, wobei ein großer Anteil ganzer Trauben erhalten bleibt. Die Pressung erfolgt sehr langsam mit einer alten vertikalen Handpresse. Der Wein wird anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder intensive Filtration.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).