Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis „Village Domaine" 2022 Dujac

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt ein schönes Rot mit Rubin- und Granatreflexen, von moderater und leuchtender Intensität.

Nase
Das Bouquet zeigt sich von großer Komplexität und vereint Aromen von schwarzer Kirsche und roter Pflaume mit Noten von schwarzem Pfeffer, mineralischer Erde und Pilz. Feine Anklänge von süßen Gewürzen und Orangenschale sowie blumige Nuancen, die an Veilchen und Rose erinnern, bereichern diese olfaktorische Palette.

Gaumen
Mit samtiger und geschmeidiger Textur bietet dieser Wein eine mittlere bis vollmundige Struktur. Der Mittelgaumen offenbart köstliche Aromen von roter Kirsche, Himbeere, Brombeere und schwarzer Johannisbeere, getragen von besonders seidigen Tanninen und einer schönen Frische. Der lange, elegante Abgang hinterlässt feine fruchtige, mineralische und würzige Eindrücke.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit traditionellen Gerichten der französischen Küche wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin. Er begleitet ebenso perfekt gegrillte Ente, Kalbfleisch mit Pilzen oder auch vegetarische Gerichte wie ein Risotto mit Waldpilzen und geröstetes Wurzelgemüse. Bei den Käsesorten empfehlen sich Hartkäse wie Comté oder Gruyère sowie Weichkäse mit weißer Rinde wie Brie oder Camembert.

Service und Lagerung

Um den Morey-Saint-Denis „Village Domaine" 2022 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 °C zu servieren und ihn etwa fünfzehn bis dreißig Minuten vor der Verkostung zu dekantieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, um seine Jugendlichkeit zu erleben, besitzt jedoch eine Struktur, die ihm eine sehr günstige Weiterentwicklung im Keller bis etwa 2032 ermöglicht.

Die Eleganz und Komplexität eines Weins aus Morey-Saint-Denis

Das Weingut

Das im Jahr 1968 von Jacques Seysses gegründete Domaine Dujac liegt in Morey-Saint-Denis, im Herzen von Burgund, in Frankreich. Ausgehend von bescheidenen Parzellen ist dieses Weingut dank einer innovativen Vision und eines tiefen Respekts für das Terroir zu einer wahren Referenz geworden. Heute leitet die zweite Generation, vertreten durch Jeremy, Alec und Diana Snowden Seysses, das Anwesen. Getreu seinen Werten von Exzellenz und Nachhaltigkeit zeichnet sich das Domaine Dujac durch einen äußerst sorgfältigen weinbaulichen Ansatz aus, der den authentischen Ausdruck seiner Böden durch umweltschonende Praktiken zur Geltung bringt.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen von mehreren Parzellen im unteren Teil der Hanglagen der Appellation Morey-Saint-Denis, wie Les Cognées, Clos Solon oder Les Porroux. Auf vorwiegend tonig-kalkhaltigen Böden profitieren diese Weinberge von einer äußerst sorgfältigen Bewirtschaftung. Das Weingut setzt bei der Erneuerung seiner Rebstöcke auf die massale Selektion und wendet die Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus an, wodurch die Biodiversität und die Vitalität der Böden gefördert werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch besonders hohe Temperaturen aus und zählte zu den heißesten Jahreszeiten dieses noch jungen Jahrhunderts. Angesichts dieser sommerlichen Hitze und geringer Niederschläge begann die Ernte außergewöhnlich früh, bereits Ende August. Um die Frische der Beeren zu bewahren und Hitzestress zu vermeiden, wurde die Lese sorgfältig in die kühlsten Morgenstunden gelegt. Die kühlen Nächte ermöglichten es den Trauben außerdem, trotz optimaler Reife eine schöne Säure zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Morey-Saint-Denis „Village Domaine" 2022 beruht auf einer sanften und wenig interventionistischen Vinifikation. Die überwiegend ganzen Trauben werden per Schwerkraft ohne jegliches mechanisches Stampfen in die Bottiche gefüllt. Die Fermentation setzt natürlich durch die einheimischen Hefen ein. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung wird der Wein per Schwerkraft für einen Ausbau von vierzehn bis achtzehn Monaten in französischen Eichenfässern umgefüllt. Die Abfüllung erfolgt in der Regel ohne Filtration, um den gesamten Reichtum des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir