Les Forts de Latour 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Forts de Latour 2019

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein dunkles, tiefes, beinahe tintenartiges Granatrot mit lebhaften violetten Reflexen.

Nase
Das äußerst komplexe Bouquet verströmt intensive Düfte reifer schwarzer Früchte wie Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Kirsche. Mit zunehmender Belüftung offenbart es subtile Noten von Zedernholz, Tabak, Graphit und Lavendel, unterstrichen von einem Hauch getrockneter Zitrusfrüchte.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich eine zugleich volle und fein gemeißelte Textur, getragen von kraftvollen, geradlinigen Tanninen von außergewöhnlicher Finesse. Die besonders saftige und geschmacksintensive Mitte mündet in einen bemerkenswert langen, harmonischen Abgang, der von einer anhaltenden Mineralität geprägt ist.

Weinpairing
Dieser große Rotwein harmoniert wunderbar mit charaktervollem rotem Fleisch, etwa einem mit Kräutern gebratenen Lammkarree oder einem schönen Rinderentrecôte mit Sauce bordelaise. Ebenso vollendet begleitet er edles Wild wie Reh sowie zeitgemäße Gerichte mit gereiftem Fleisch, kräftigen Reduktionen oder aromatischen Pilzen wie Trüffeln und Steinpilzen.

Servieren und Lagerung
Um die Komplexität des Les Forts de Latour 2019 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn mindestens zwei Stunden vor der Verkostung zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Dieser für eine lange Reifung geschaffene Wein kann bis etwa 2044 getrunken werden.

Weitere Eigenschaften
Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 14,3 % sowie einen pH-Wert von 3,60 auf – Ausdruck eines hervorragenden Gleichgewichts zwischen Kraft und Säure.

Die Geschmeidigkeit und Fülle eines Zweitweins aus Pauillac

Das Weingut
Die Geschichte von Château Latour beginnt 1331 mit der Errichtung eines befestigten Turms, doch die eigentliche Gründung des Weinguts geht auf das 17. Jahrhundert zurück. Das in Bordeaux gelegene legendäre Anwesen wurde 1855 zum Premier Grand Cru Classé gekürt. Das heute im Besitz der Familie Pinault befindliche Weingut zeichnet sich durch sein starkes Umweltengagement und seine Politik der späten Markteinführung aus. Unter der Leitung seiner technischen Direktorin Hélène Genin verbindet das Gut den Respekt vor der Tradition mit Agrarökologie und bringt so Weine von bemerkenswerter Langlebigkeit und Präzision hervor.

Die Weinberge
Dieser Wein stammt von Parzellen in der Appellation Pauillac. Die Trauben kommen aus den Randbereichen des berühmten Enclos sowie von renommierten, außerhalb gelegenen Terroirs, deren Reben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren aufweisen. Der Boden besteht aus tiefgründigem Kies auf tonhaltigem Untergrund sowie aus kiesigem Sand. Die unmittelbare Nähe zur Gironde-Mündung sorgt für ein gemäßigtes Mikroklima, das die Rebstöcke vor klimatischen Extremen schützt. Seit 2018 ist die gesamte Rebfläche biologisch zertifiziert, ein großer Teil wird zudem biodynamisch bewirtschaftet, was eine tiefe Verwurzelung und eine große Biodiversität fördert.

Der Jahrgang
Das Jahr 2019 zeichnete sich in der Region durch einen besonders heißen und trockenen Sommer aus. Diese sonnenreichen Bedingungen begünstigten eine ausgezeichnete Konzentration der Beeren. Glücklicherweise sorgten willkommene Niederschläge kurz vor der Lese für eine Regulierung der Reben und verhinderten so jegliche Überreife. Dieser ideale Vegetationszyklus führte zu großzügigen, ausgewogenen Erträgen und lieferte Trauben von einwandfreiem Gesundheitszustand.

Vinifizierung und Ausbau
Die Vinifizierung des Les Forts de Latour 2019 erfolgt mit der Präzision eines Goldschmieds und einem strikt parzellengenauen Ansatz in getrennten Tanks. Die Gärungen werden sorgfältig kontrolliert, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenbarriques, in diesem Jahrgang zu rund 70 % aus neuem Holz. Getreu der Philosophie des Hauses durfte dieser Wein vor seiner Markteinführung, sechs Jahre nach der Lese, besonders lange in den Kellern reifen.

Rebsorten
65,8 % Cabernet Sauvignon, 31,9 % Merlot, 2,3 % Petit Verdot.