Passopisciaro : Passorosso 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Passorosso 2018 von Passopisciaro

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen hellen Granatton.

Nase
Die Nase entfaltet ein elegantes Bouquet roter Früchte, insbesondere Kirsche und Erdbeere, begleitet von floralen Noten von Rose und Veilchen. Mineralische Nuancen, die an vulkanisches Gestein erinnern, verbinden sich mit subtilen würzigen und kräuterigen Anklängen.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seiner feinen Struktur und Eleganz. Die roten Früchte bleiben präsent, getragen von schöner Frische und einer Mineralität, die typisch für die vulkanischen Böden des Ätna ist. Die Tannine sind seidig und zart und bieten eine raffinierte Textur, die in einem anhaltenden Finale mit würzigen Akzenten nachklingt.

Weinpairing

Dieser Passorosso 2018 begleitet perfekt gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, gebratenes Geflügel sowie großzügige mediterrane Gerichte. Er harmoniert zudem sehr gut mit Zubereitungen auf Basis von Pilzen, Auberginen oder Tomaten sowie mit gereiftem Käse.

Servieren und Lagerung

Der Passorosso 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Er kann ab sofort getrunken oder bis etwa 2026 gelagert werden.

Ein eleganter, mineralischer Wein vom Ätna – Passopisciaro

Das Weingut

Gegründet im Jahr 2000 von Andrea Franchetti an den Nordhängen des Vulkans Ätna auf Sizilien, erstreckt sich Passopisciaro heute über 26 Hektar Rebfläche. Seit dem Tod von Andrea im Jahr 2021 leitet sein Sohn Benjamin Franchetti das Weingut und führt die Pioniervision seines Vaters fort, während er zugleich einen technischen und innovativen Ansatz einbringt. Das Weingut spielte eine maßgebliche Rolle in der modernen Renaissance der Ätna-Weine und in der Aufwertung des Contrade-Systems, jener historischen Parzellen, die jeweils ein einzigartiges Terroir zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Passorosso 2018 stammt aus einer Assemblage verschiedener Parzellen an den Nordhängen des Ätna, in Höhenlagen, die in der Regel zwischen 800 und 1000 Metern variieren. Die Reben, von denen einige 80 bis 110 Jahre alt sind, wurzeln in vulkanischen Böden aus Asche, schwarzem Bimsstein und Lava. Diese Hochlagen-Terroirs verleihen dem Wein seine bemerkenswerte Frische und seine charakteristische Mineralität. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt nachhaltigen Praktiken, mit minimalen Eingriffen und ausschließlicher Verwendung organischer Produkte.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 am Ätna erwies sich als anspruchsvoll, geprägt von Regenepisoden, die bestimmte Zonen des Vulkans beeinflussten. Diese Bedingungen brachten Weine mit strafferer Struktur und spannungsvollerem Charakter hervor als in den vorherigen Jahrgängen, wobei zugleich eine schöne Frische und eine bemerkenswerte aromatische Präzision bewahrt wurden.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese mit strenger Selektion der Trauben wird der Passorosso 2018 in Edelstahltanks mit indigenen Hefen vinifiziert. Die Maischestandzeit dauert je nach Parzelle zwischen 15 und 30 Tagen. Dieser Wein aus Sizilien durchläuft anschließend seine malolaktische Gärung auf natürliche Weise, bevor er rund 18 Monate in großen neutralen Eichenfudern ausgebaut wird, wodurch der reine Fruchtausdruck und die für das Terroir typische vulkanische Mineralität erhalten bleiben.

Rebsorte

100 % Nerello Mascalese