Pierre Girardin : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen klassischen, eleganten rubinroten Ton.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Intensität mit Noten reifer roter Früchte wie Sauerkirsche, Brombeere und Preiselbeere. Subtile florale Anklänge begleiten würzige Nuancen und entwickeln sich allmählich zu Aromen von Unterholz und Trüffel. Noten von getrockneten Blüten, getrockneten Rosenblättern, Lakritz und pfeffrigen Kräutern runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit einer seidigen Textur, die eine präzise und elegante Tanninstruktur umhüllt. Die Balance ist bemerkenswert, mit einer Finesse, die die aromatische Reinheit gegenüber übermässiger Extraktion bevorzugt. Der Abgang ist anhaltend, geprägt von einer feinen Mineralität und Lakritznuancen.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 begleitet geröstetes oder gegrilltes rotes Fleisch ebenso hervorragend wie Federwild wie Ente, Gans oder Rebhuhn. Er harmoniert auch sehr gut mit geschmorten Zubereitungen von magerem rotem Fleisch sowie Wildfleisch. Weichkäse mit cremigem Kern und Blauschimmelkäse sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt geschätzt werden, wird sich jedoch im Keller bis etwa 2036 weiter vorteilhaft entwickeln, gegebenenfalls auch darüber hinaus, sofern die Flaschen unter optimalen Bedingungen gelagert werden.

Ein eleganter und mineralischer Corton Grand Cru von Pierre Girardin

Das Weingut

Das Weingut Pierre Girardin wurde 2016 von Pierre-Vincent Girardin gegründet, der seinen ersten Jahrgang 2017 im Alter von 19 Jahren vinifizierte. In Meursault in der Côte de Beaune ansässig, umfasst dieses burgundische Weingut heute 13 Hektar Rebfläche. Pierre-Vincent Girardin, aus einer Familientradition von dreizehn Generationen von Winzern stammend, erbte 4,5 Hektar, die ihm von seinem Vater Vincent Girardin übertragen wurden. Das Weingut zeichnet sich durch eine revolutionäre Vinifikationsphilosophie aus, die Reinheit, Eleganz und minimale Intervention in den Vordergrund stellt, mit einem biologischen und biodynamischen Ansatz in den Weinbergen.

Der Weinberg

Der Corton Grand Cru ist das grösste Grand-Cru-Terroir in Burgund und erstreckt sich über 145 Hektar in den Gemeinden Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses. Das Climat "Les Perrières" liegt am Corton-Hügel auf einer Höhe von 273 Metern mit Südostausrichtung. Der Name "Perrières" bezieht sich auf die zahlreichen Steine, die dieses Terroir durchziehen, oft rosafarben, in einem tiefgründigen Boden aus braunem und rotem Ton. Die im Durchschnitt 45 Jahre alten Reben sind nach Osten ausgerichtet und stehen an einem steilen Hang. Das kalkhaltige Terroir zeichnet sich durch rötliche, steinige Böden aus, die aus braunem Kalkstein hervorgegangen sind und durch Mergelablagerungen mit hohem Kaliumgehalt angereichert wurden.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 war geprägt von einer Frostperiode von seltener Intensität, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Der mildere Frühling begünstigte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August wurde eine meteorologische Instabilität beobachtet, bevor günstigere Bedingungen eine präzisere Ausreifung der Trauben ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 wurden von Hand gelesen und im Keller streng auf dem Sortiertisch selektioniert. Nach leichtem Anquetschen und Entrappen wurden die Früchte in Edelstahltanks gefüllt. Eine Kaltmazeration über einige Tage ging der Gärung bei niedriger Temperatur voraus, begleitet von regelmässigem Unterstossen und Umpumpen. Nach pneumatischer Pressung wurde der Wein in 225-Liter-Burgunderfässern, davon rund 30 % neu, für etwa 15 Monate ausgebaut. Einen Monat vor der Abfüllung wurde der Wein im Tank assembliert, ohne Schönung und mit einer leichten Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir