Daishichi : The Gate

Charakteristika und Verkostungstipps zum The Gate von Daishichi

Verkostung

Nase

In der Nase entfaltet sich eine grosszügige Aromenpalette, die charakteristische weisse Blütennoten mit subtilen Gewürznuancen verbindet. Reife Fruchtaromen kommen mit Pfirsich, Melone und Rosinen voll zur Geltung und sorgen für eine bemerkenswerte Intensität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt The Gate von Anfang bis Ende eine fleischige, samtige Viskosität. Die Struktur vereint harmonisch eine tragende, elegante Säure mit einem ausgewogenen und komplexen Profil. Die Aromen erinnern an saftige, reife Früchte: Birnen, Bananen und Mangos, begleitet von Noten sehr reifer gelber Früchte, Mandelcreme und Nüssen. Der Abgang zeichnet sich durch eine elegante, mineralische Trockenheit aus.

Weinpairing und Genussmomente

The Gate passt besonders gut zu Gerichten von grosser Finesse und kann als Aperitif oder zum Essen serviert werden. Dieser Gourmet-Sake begleitet ideal Sushi, die französische und italienische Küche sowie weitere kreative Kombinationen. Er harmoniert perfekt mit Speisen mit von Natur aus süsslicher Aromatik und mit edlen Meeresfrüchten wie Austern, Hummer und Krabben. Für die Verkostung servieren Sie ihn gut gekühlt, bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt, in einem Weinglas, um seine Aromen voll auszukosten.

Mixologie

The Gate ist ein aussergewöhnlicher Sake, der ohne jegliches Beiwerk genossen werden sollte, um die ganze Komplexität seiner Cuvée und die Finesse seiner traditionellen Herstellung zu würdigen.

Ein Gourmet-Sake aus Fukushima, nach der Kimoto-Methode hergestellt

Daishichi Sake Brewery: über 270 Jahre Kimoto-Tradition in Fukushima

Gegründet 1752 in Nihonmatsu in der Präfektur Fukushima, führt Daishichi Sake Brewery ein familiäres Know-how von über 270 Jahren fort. Diese japanische Sake-Brauerei, heute von Hideharu Ohta, der zehnten Generation der Familie Ohta, geführt, zeichnet sich durch ihre ausschliessliche Verbundenheit mit der traditionellen Kimoto-Methode aus. Daishichi verwendet yamada nishiki, die edelste Reissorte für die Herstellung von Sake. Unter der Leitung des Braumeisters Takanobu Sato hat das Haus seine Produktion modernisiert und zugleich die überlieferten Techniken bewahrt und gilt damit als Referenz für hochwertigen traditionellen Sake.

The Gate, eine aussergewöhnliche Zusammenarbeit zwischen der Daishichi-Brauerei und Xavier Thuizat, Bester Sommelier Frankreichs 2022

Diese Sondercuvée wurde als einzigartiger Gourmet-Sake konzipiert, der jede Etappe eines Menüs in einen emotionalen Moment verwandeln kann. Die subtile Cuvée aus frischen und gereiften Sake, ausschliesslich nach der traditionellen Kimoto-Methode hergestellt, verleiht The Gate tiefe und ausdrucksstarke Aromen. Diese überlieferte Methode, bekannt für ihre Komplexität und ihren Anspruch, ermöglicht die Entwicklung einer natürlichen Säure und einer bemerkenswerten Struktur. In limitierter Edition im Format 0,72L präsentiert, verkörpert The Gate das ambitionierte Projekt, gastronomische Erlebnisse rund um Sake zu bereichern, insbesondere in Frankreich, indem eine Brücke zwischen japanischer Tradition und westlicher Gastronomie geschaffen wird.