Foursquare : Empery Exceptional Cask Selection Mark IX

Charakteristika und Verkostungstipps zum Empery Exceptional Cask Selection Mark IX von Foursquare

Verkostung

Farbe
Der Empery Exceptional Cask Selection Mark IX zeigt sich in einem dunklen Braun mit sehr lebhaften orangefarbenen und kupferfarbenen Reflexen, die eine beachtliche Viskosität erahnen lassen. Diese tiefe Farbe, die ganz ohne Zugabe von Farbstoffen entstanden ist, ist das Ergebnis einer vierzehnjährigen, vollständig tropischen Reifung in Eichenfässern, die zuvor Bourbon und Oloroso-Sherry beherbergten.

Nase
In der Nase zeigt er sich intensiv und vielschichtig, dominiert von Trockenfrüchten (Rosinen, Sultaninen, Feigen, Pflaumen, Datteln) und holzigen Sherry-Noten. Hinzu kommen Anklänge von dunkler Schokolade, Vanille, Karamell, Kokosnuss, Pistazien, geröstetem Kaffee und Eichenholzgewürzen sowie eine Spur von geröstetem Pfeifentabak, die dem Ganzen Tiefe und Komplexität verleiht.

Gaumen
Der Auftakt ist reichhaltig und genussvoll, getragen von kandierten Feigen, Karamell und Rosinen, bevor er einer trockeneren, holzigeren und würzigeren Struktur weicht. Dunkle Schokolade, Tabak, Ingwer, eine Spur schwarzer Pfeffer und deutlich spürbare Eichentannine verleihen dem Gaumen Gerüst, während die 56 % Vol. insgesamt gut eingebunden bleiben.

Speisebegleiter und Genussmomente
Mit seinem dichten Profil aus Trockenfrüchten, dunkler Schokolade und würziger Eiche harmoniert der Empery Mark IX auf natürliche Weise mit Desserts aus dunkler Schokolade, Trockenfrüchten und Nüssen, etwa einem Schokoladenfondant oder einem Früchtekuchen mit kandierten Früchten. Die Kaffee- und Kakaonoten lassen zudem eine Kombination mit Tiramisu denkbar erscheinen, während die tanninbetonte Trockenheit des Abgangs zu Hart- oder Blauschimmelkäse passt. Dieser Rum für besinnliche Momente wird pur und langsam genossen, damit sich die Aromen in aller Ruhe voll entfalten können, idealerweise zum Ausklang eines Essens oder an geselligen Winterabenden.

Mixologie
Der Empery Exceptional Cask Selection Mark IX ist in erster Linie als Rum für den reinen Genuss konzipiert und wird pur getrunken. Seine aromatische Fülle und seine Seltenheit laden dazu ein, ihn ohne Beiwerk zu genießen, anstatt ihn in einem Cocktail zu verwenden.

Ein außergewöhnlicher Single Blend Rum aus Barbados, veredelt durch 14 Jahre tropische Reifung in Bourbon- und Oloroso-Sherry-Fässern

Foursquare, unumgängliche Referenz des Rums aus Barbados
Die Foursquare Rum Distillery wurde 1996 von Sir David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik in Four Roads in der Gemeinde Saint Philip gegründet und hat sich als eine der angesehensten Rum-Destillerien von Barbados weltweit etabliert. Foursquare wird heute von Richard Seale geleitet, Inhaber und Master Distiller sowie Vertreter der vierten Generation der Familie im Rum-Geschäft, und zeichnet sich durch die vollständige Integration der gesamten Produktionskette von der Destillation bis zur Abfüllung aus. Das Haus verfolgt eine Philosophie der Transparenz und Integrität, verzichtet auf Zusatzstoffe und Kühlfiltration und setzt auf eine vollständig tropische Reifung auf Barbados. Foursquare kombiniert die Destillation in der Pot Still und in der Coffey-Kolonne im Vakuum, um seine „Single Blended Rums“ zu kreieren, deren Aushängeschild die Serie Exceptional Cask Selection ist. Sie wurde international gefeiert, unter anderem mit dem Titel „Rum Distillery of the Year“ im Jahr 2016.

Empery Exceptional Cask Selection Mark IX: ein Melasse-Rum mit seltener Assemblage
Der Empery Exceptional Cask Selection Mark IX ist die neunte Edition der Serie Exceptional Cask Selection von Foursquare und ein Rum aus Barbados, der aus Melasse in der Pot Still und in der Coffey-Kolonne im Vakuum hergestellt wird. Dieser Single Blended Rum entsteht aus der Assemblage zweier vierzehnjähriger Rums: Der erste reifte vollständig in Ex-Bourbon-Fässern der ersten, zweiten und dritten Befüllung, während der zweite zehn Jahre in Ex-Bourbon-Fässern verbrachte, bevor er ein vierjähriges Finish in Ex-Oloroso-Fässern erhielt. Es ist nach Hereditas der zweite Mark der Serie, der diese kombinierte Reifung erkundet.

Die gesamte Reifung erfolgt vollständig unter tropischem Klima auf Barbados, was dem Empery eine für einen Rum dieses Alters seltene Reife verleiht, ohne übermäßige Holznoten oder Ungleichgewicht. Der Empery Mark IX wird mit 56 % Vol. in Fassstärke abgefüllt, ohne Zuckerzusatz, ohne Farbstoffe und ohne Kühlfiltration, und erscheint in limitierter Auflage in Flaschen zu 70 cl oder 75 cl, je nach Markt. Diese Seltenheit macht ihn zusammen mit dem wachsenden Ruf der Serie Exceptional Cask Selection zu einer begehrten Referenz unter Liebhabern von Rums für den puren Genuss, deren Notierungen auf dem Sekundärmarkt spürbar steigen.