Foursquare : Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Charakteristika und Verkostungstipps zum Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI von Foursquare

Verkostung

Farbe
Von tiefem Gold bis zu intensivem Bernstein reichend, zeigt dieser Rum herrliche kupferfarbene Reflexe. Seine Klarheit ist makellos, wobei aufgrund des Verzichts auf Kühlfiltration eine ganz leichte Opaleszenz auftreten kann. Im Glas bildet er dank seiner ausgeprägten Viskosität langsam und dicht ablaufende Schlieren – Vorbote großer Fülle und schöner Konzentration.

Nase
Die Nase zeigt sich von großer Komplexität und eröffnet mit strahlenden Zitrusnoten, in denen sich Grapefruit, Orangenzeste und karamellisierte Orange sowie ein Hauch Zitrone vereinen. Anschließend entwickelt sie sich hin zu verführerischen Patisserie-Noten, geprägt von Honigwabe, Toffee, Nougat, Nussbutter und Butterscotch. Im Hintergrund verbinden sich dunklere, gereifte Nuancen von Leder und Tabak mit dezenten tropischen Früchten und Trauben.

Gaumen
Der Auftakt ist kraftvoll und wärmend, getragen von 57 % vol., bevor sich eine samtige, umhüllende Textur offenbart. Die Aromenpalette entfaltet sich mit schöner Dichte und bietet Noten von getrockneter Ananas, Rosinen und Orangenschalenöl. Am mittleren Gaumen gesellen sich reife Kirschen, würziges Marzipan, dunkle Schokolade und Karamell hinzu. Der außergewöhnlich lange Abgang hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck von Butterscotch, Bleistiftspänen, Leder und Tabak.

Food-Pairing und Genussmomente
Dieser außergewöhnliche Rum wird idealerweise pur und bei Zimmertemperatur genossen, in einem Tulpen- oder Copita-Glas, das seine Aromen bündelt. Ein bis zwei Tropfen Wasser können ihn zusätzlich öffnen. Er begleitet wunderbar Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten, eine karamellisierte Orangentarte oder Gebäck mit Mandeln und Honig. Ebenso harmoniert er mit intensiver dunkler Schokolade, gereiftem Hartkäse wie einer alten Mimolette oder – für Liebhaber – mit einer Zigarre.

Mixologie
Aufgrund seiner Seltenheit und seines Alters ist dieser Rum in erster Linie für den puren Genuss bestimmt. Im Rahmen einer sehr hochwertigen Mixologie kann er jedoch „Spirit forward“-Cocktails wie einen Old Fashioned oder einen Manhattan veredeln, indem er dort den Whisky ersetzt. Es empfiehlt sich, ihn äußerst sparsam einzusetzen, um seine aromatische Komplexität nicht zu überdecken.

Ein Rum aus Barbados von vollendeter Komplexität aus dem Hause Foursquare

Foursquare: die Exzellenz des Rums aus Barbados
Die Destillerie Foursquare liegt im Parish Saint Philip auf einer ehemaligen Zuckerplantage aus dem Jahr 1720 und wurde 1996 in ihrer modernen Form wiederbelebt. Heute wird sie von Richard Seale geleitet, Master Distiller und Vertreter der vierten Generation der Familie Seale (der heutigen Eigentümerin), und hat sich als weltweite Referenz etabliert. Dieser unabhängige Produzent stellt einen authentischen Rum aus Barbados her, der auf völliger Transparenz und dem konsequenten Verzicht auf Zusatzstoffe beruht. Die Produktionsanlage vereint eine kupferne Brennblase mit doppelter Retorte (Double Retort) und zwei kontinuierliche Zwillingskolonnen (Coffey), was Blends von großer Präzision ermöglicht. Foursquare verkörpert damit die perfekte Verbindung aus Respekt vor dem historischen Erbe der Karibik und einem unübertroffenen zeitgemäßen technischen Anspruch.

Der Höhepunkt einer legendären Serie: Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI
Aus lokaler Zuckerrohrmelasse hergestellt, ist dieser Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI ein „Single Blended“ Rum von absoluter Seltenheit. Er ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage von Destillaten aus der Pot Still und der Kolonnenbrennanlage der Destillerie.

Eine außergewöhnliche tropische Reifung
Diese limitierte Edition, die 31. Ausgabe (Mark XXXI) der renommierten Serie Exceptional Cask Selection (ECS), zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Reifezeit von mindestens 19 Jahren aus. Vollständig im tropischen Klima von Barbados in Fässern aus amerikanischer Weißeiche gereift, die zuvor Bourbon enthielten, hat dieser Rum einen beträchtlichen Angels' Share eingebüßt und seine Aromen dadurch aufs Äußerste konzentriert.

Der Abschluss eines Zyklus
Von Richard Seale persönlich ausgewählt, trägt diese Edition ihren Namen zu Recht: Sie bildet den symbolischen Abschluss eines Zyklus von fast zwei Jahrzehnten des Experimentierens. Als älteste Abfüllung, die je aus dieser Reihe hervorgegangen ist, markiert sie den Höhepunkt des Könnens der Destillerie. Ihre Exzellenz wurde zudem von der internationalen Kritik gewürdigt – mit der außergewöhnlichen Bewertung von 98/100 Punkten und einer Goldmedaille bei der IWSC 2026.