Hakutsuru : Nishiki

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nishiki d'Hakutsuru

Verkostung

Nase

Feine Aromen von Jasmin und Orangenblüte, begleitet von fruchtigen Noten von Birne und Longan. Zudem offenbart die Nase Nuancen von Gurke, die eine pflanzliche Frische verleihen.

Gaumen

Klarer, kristalliner Auftakt von grosser Finesse. Am Gaumen zeigt sich ein reiner, mineralischer Charakter mit Noten von Birne, Jasmin und Orangenblüte. Die seidige Textur weicht einem Finale, das von einer leichten Bitterkeit und Anklängen von Vanille geprägt ist.

Weinpairing und Genussmomente

Dieser Sake passt perfekt zu Seeohren, Austern oder Wolfsbarsch-Sashimi. Er wird idealerweise gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 6 und 12 °C genossen.

Ein reiner, mineralischer Junmai Daiginjo aus der Region Hyogo

Hakutsuru: fast drei Jahrhunderte japanischer Braukunst auf höchstem Niveau

Gegründet 1743 von Jihei Kano im Nada-Bezirk in Kobe, verkörpert Hakutsuru fast drei Jahrhunderte Braukunst in Japan. Heute von Kenji Kano geführt, bleibt dieses Haus der weltweit führende Sake-Produzent und die meistverkaufte Marke des Landes. Ansässig in einer bevorzugten Region auf Honshū, die von aussergewöhnlichem Quellwasser, lokalem Reis und den kalten Winden des Rokkō-Gebirges profitiert, verbindet Hakutsuru jahrtausendealte Traditionen mit technologischen Innovationen. Das Haus baut insbesondere hakutsuru nishiki an, eine exklusive Premium-Reissorte, die sein stetiges Engagement für Qualität und die internationale Ausstrahlung von japanischem Sake unterstreicht. Das Haus nahm unter anderem an der Exposition Universelle in Paris im Jahr 1900 teil.

Ein Sake, hergestellt aus einer exklusiven Reissorte

Nishiki ist ein Junmai Daiginjo, der aus der Premium-Reissorte hakutsuru nishiki hergestellt wird, die vom Haus selbst entwickelt wurde. Der Reis wird zu 50 % poliert, wodurch der Kern des Korns freigelegt wird, um einen Sake von grosser Reinheit zu erzeugen. Die Gärung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur, um die feinen Aromen zu bewahren. Das verwendete Grundwasser stammt aus der Rokko-Gebirgskette und zeichnet sich durch seinen Reichtum an Phosphor, Kalzium und Kalium aus, was zum charakteristisch mineralischen Profil dieses Sake beiträgt. Dieser Junmai Daiginjo wurde acht Jahre in Folge, von 2011 bis 2018, mit dem Goldpreis « Monde Selection » ausgezeichnet und zeugt von seiner aussergewöhnlichen, international anerkannten Qualität.