Redbreast : 12 Years Single Pot Still

Charakteristika und Verkostungstipps zum 12 Jahre Single Pot Still Redbreast

Verkostung

Farbe
Diese Spirituose zeigt eine tiefe Bernsteinfarbe mit kupfernen und goldbraunen Reflexen, die das Licht mit bemerkenswerter Leuchtkraft einfängt. Im Glas offenbart sie eine schöne Viskosität mit dicken Schlieren, die langsam herabfließen und von ihrem Reichtum und ihrer Geschmeidigkeit zeugen.

Nase
Das olfaktorische Erlebnis ist seidig und raffiniert und eröffnet sich mit sanften Noten von Puderzucker, Vanille und zarten Blütendüften. Bei der Belüftung entfalten sich Aromen von Honig, weichem Karamell und Toffee. Der Einfluss der Sherryfässer verleiht eine fruchtige Komplexität, die von Rosinen, Aprikose, Feige und Kirsche geprägt ist. Holzige Gewürznoten, Leder, schwarzer Pfeffer und leichte mineralische Noten, typisch für Kupferbrennblasen, vervollständigen dieses sehr zugängliche Bouquet, ganz ohne alkoholische Schärfe.

Gaumen
Der Antritt bietet eine besonders cremige und ölige Textur. Die ersten Aromen sind verführerisch und erinnern an Karamell, Vanille und Honig. Der Mittelgaumen entwickelt sich zu einer schönen Komplexität, die von Trockenfrüchten sowie Noten von dunkler Schokolade und Kakao getragen wird. Warme Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom und Pfeffer entfalten sich, während die seidige Textur erhalten bleibt. Der mittellange Abgang lässt Noten von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Vanille-Toffee und einen trockenen, holzigen Touch nachklingen, der das Ganze perfekt ausbalanciert.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Dieser Whiskey wird idealerweise pur oder mit einem leichten Schuss Wasser genossen, zum Abschluss einer Mahlzeit als kontemplativer Digestif oder sogar als Aperitif dank seines moderaten Alkoholgehalts. Kulinarisch harmoniert er wunderbar mit gereiften Käsesorten wie Cheddar, gerösteten Nüssen und dunkler Schokolade. Er passt ebenfalls gut zu Wurstwaren, geräuchertem Fisch wie Lachs, reichhaltigem rotem Fleisch (Ente, Lamm, Reh) sowie zur würzigen asiatischen Küche mit Ingwer.

Mixologie
Obwohl er auch für sich allein überzeugt, fügen sich seine cremige Textur und sein würziges Profil perfekt in Cocktails ein, in denen die Spirituose die zentrale Zutat ist. Er veredelt Klassiker wie den Irish Coffee oder Kreationen wie den Cameron's Kick (mit Zitronensaft und Orgeat-Sirup) und den Blackberry Bramble (Limette und Brombeeren).

Weitere Merkmale
Mit 40 % Alkohol abgefüllt, wurde diese Spirituose 2023 mit einer Goldmedaille bei den World Whiskies Awards ausgezeichnet und erreichte 2025 den zweiten Platz in der Kategorie bester Pot Still Irish Whiskey beim International Whisky Competition.

Ein großer irischer Single Pot Still Whiskey von außergewöhnlichem Reichtum

Das Erbe und das Know-how der Redbreast-Brennerei
Die Geschichte von Redbreast beginnt mit den Händlern W&A Gilbey, die diese Spirituose bereits 1903 erwähnten, bevor der Name 1912 offiziell festgelegt wurde – als Hommage an das Rotkehlchen, das Symbol der Marke. Dieser irische Whiskey verkörpert die Bewahrung einer einzigartigen historischen Tradition. Heute ist die Produktion in der New Midleton Distillery zentralisiert, einem hochmodernen Industriekomplex in der Grafschaft Cork, in der Provinz Munster. Die Marke gehört zu Irish Distillers, einer Tochtergesellschaft des französischen Konzerns Pernod Ricard, deren CEO Alexandre Ricard ist. Die Leitung von Irish Distillers liegt bei Nodjame Fouad, während die Entwicklung der Aromaprofile auf der Expertise des Master Blenders Dave McCabe beruht. Redbreast etabliert sich somit als Hüter eines jahrhundertealten Erbes, das Authentizität mit technischer Exzellenz verbindet.

Die einzigartige Herstellung des 12 Jahre Single Pot Still
Der 12 Jahre Single Pot Still ist der emblematische Ausdruck, der die Standards seiner Kategorie definiert hat. Dieser Whiskey zeichnet sich durch eine Produktionsmethode aus, die historisch typisch für Irland ist: den Single Pot Still. Diese Bezeichnung erfordert die Verwendung einer Maische aus einer Mischung von gemälzter und ungemälzter Gerste, die in der Provinz Munster angebaut und mit dem reinen Wasser des Flusses Dungourney verbunden wird. Die Zugabe von ungemälzter Gerste verleiht dem Destillat seine cremige Textur und seinen so besonderen würzigen Charakter.

Auf die Gärung folgt eine dreifache Destillation in traditionellen Kupferbrennblasen. Dieser sorgfältige Prozess ermöglicht die Herstellung einer Spirituose von großer Finesse. Der Meisterbrenner wählt hauptsächlich Destillate mit leichtem bis mittlerem Stil aus, um das Gleichgewicht dieser Cuvée zu formen.

Die Reifung spielt eine grundlegende Rolle im Profil dieser Spirituose. Sie lagert mindestens zwölf Jahre lang in einer Kombination aus amerikanischen Ex-Bourbon-Eichenfässern, die Vanillenoten verleihen, und spanischen Eichenfässern der ersten und zweiten Befüllung, die zuvor in Andalusien mit Oloroso-Sherry aromatisiert wurden. Diese Sherryfässer, die etwa die Hälfte des Verschnitts ausmachen, verleihen ihm seine natürliche Bernsteinfarbe und seine reiche Komplexität an Trockenfrüchten. Im Jahr 2018 unterstrich die Marke zudem ihr Umweltengagement, indem sie eine Edition mit einer in ein Vogelhäuschen umwandelbaren Verpackung anbot und so den Schutz ihres natürlichen Wappentiers unterstützte.