Takeno Shuzo : In/Ei 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum In/Ei 2019 von Takeno Shuzo

Verkostung

Nase

Der In/Ei 2019 entfaltet milchige Aromen, begleitet von Zitrusnoten, und bildet so ein Bouquet, das zugleich reich und fein wirkt.

Gaumen

Die Textur zeigt sich sehr vollmundig, getragen von einer äusserst feinen Säure. Das milchige Profil prägt die gesamte Verkostung und sorgt für ein harmonisches, ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Speisenbegleitung und Genussmomente

Dieser Sake passt besonders gut zu in Bouillon gegarter Foie gras und Fourme d'Ambert. Ebenso begleitet er Hummer und Fenchel auf harmonische Weise. Für eine optimale Verkostung zwischen 6 und 12 °C servieren.

Mixologie

Wir empfehlen, diesen Sake pur zu geniessen, um seine Komplexität und seinen einzigartigen Charakter in vollem Umfang zu würdigen.

Ein moderner Sake aus Kyoto mit milchigem, feinem Profil

Takeno Shuzo, ein historisches Sake-Haus aus Kyoto

Takeno Shuzo, ein historisches Sake-Haus aus Japan in der Präfektur Kyoto, entstand 1947 aus dem Zusammenschluss von vier Sakaguras, die zur Schliessung gezwungen waren. Heute unter der Leitung von Yoshiki, einem Braumeister der sechsten Generation, bewahrt das Haus auf der Kyotango-Halbinsel ein überliefertes Know-how. Das Unternehmen zeichnet sich durch sein Engagement für lokale Ressourcen aus und produziert seine Sakes nahezu ausschliesslich aus Reis aus Kyoto, insbesondere aus der hauseigenen Sorte Kamenoo. Dieses Zusammenwirken zweier Generationen innerhalb des Hauses veranschaulicht perfekt die Verbindung von traditionellem Erbe und zeitgenössischem Ansatz, die Takeno Shuzo auszeichnet.

In/Ei 2019, eine Cuvée, inspiriert von der japanischen Folklore

Der Name In/Ei trägt eine starke symbolische und konzeptionelle Bedeutung. Der Begriff „IN“ steht für den Kranich, während „EI“ den fünf Flügeln eines Yōkai entspricht, einer imaginären Kreatur der japanischen Folklore. Der Produzent wollte einen Sake schaffen, den es in der realen Welt nicht gibt, inspiriert vom Universum des japanischen Schriftstellers Junichiro Tanizaki.

Diese Cuvée wird aus der Sorte Evolving Kamenoo hergestellt, die aus vertieften Forschungen des Hauses Takeno hervorgegangen ist. Der ursprüngliche Kamenoo-Reis, 1893 in der Provinz Yamagata entwickelt, wurde 2007 wiederbelebt und von Kunio Yoshioka kultiviert. Diese Sorte ermöglichte es Takeno Shuzo unter anderem, beim Nationalen Sake-Wettbewerb 2010 in der Kategorie Junmai den ersten Preis zu gewinnen. Der In/Ei 2019 zeichnet sich durch seine geheimen Fermentationstechniken und seine Produktion in kleinen Mengen aus, wodurch jeder Jahrgang zu einer einzigartigen Cuvée wird.