Takeno Shuzo : Nishiki Kurabu Conquête 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nishiki Kurabu Conquête von Takeno Shuzo

Degustation

Nase
Die Nase zeigt sich frisch und raffiniert, geprägt von Noten grüner Mandel und Chlorophyll. Anisige und salzige Aromen verleihen eine eigenständige maritime Dimension. Mit Luft gewinnt das Profil an Kräuterigkeit mit Anklängen von Kresse und Feldsalat, während grüne Melonen die aromatische Frische unterstreichen. Reisanmutungen runden dieses feine Duftbild ab.

Gaumen
Der Auftakt wirkt luftig und cremig, von grosser Frische, die an Reisfelder erinnert. Kandierter Ingwer, Zimt und Lotusblüte entfalten sich am Gaumen. Der exotische Abgang offenbart Litschi-Noten, begleitet von tertiären Anklängen an Kastanie. Das Ensemble zieht sich über eine bemerkenswerte, ausgewogene Länge, geprägt von Weinblättern, rohem Fisch und feinem Reis. Ein Lakritzton verbindet sich mit Aromen von grüner Tomate und Zucchinifritter. Die letzten, leicht kampferartigen und röstigen Noten erinnern an Kaffee und Schwarztee, während eine angenehme Salzigkeit im Finale nachklingt.

Weinpairing
Dieser moderne Sake geniesst sich idealerweise bei 6 bis 12 °C serviert. Er begleitet perfekt eine Blätterteig-Brioche, weisse Spargeln oder einen jungen Comté und schafft subtile Harmonien zwischen Frische und aromatischem Reichtum.

Ein moderner Sake aus Kyoto mit frischen und salzigen Aromen

Takeno Shuzo: die Verkörperung japanischer Exzellenz
Gegründet 1947 in Japan in der Präfektur Kyoto, entstand Takeno Shuzo aus dem Zusammenschluss von vier Sake-Häusern, die während des Zweiten Weltkriegs zur Schliessung gezwungen waren. Auf der Halbinsel Kyotango gelegen, profitiert das Haus von einem aussergewöhnlichen Terroir mit ausgeprägten Temperaturkontrasten und bemerkenswertem Wasser. Unter der Leitung von Yoshiki, dem sechsten Toji des Guts, zeichnet sich Takeno Shuzo durch sein Engagement für seltene Reissorten aus, insbesondere kamenoo, das 2007 wiederangepflanzt wurde. Dieser einzigartige Ansatz brachte der Cuvée Nishiki Kurabu Conquête 2010 beim nationalen Sake-Wettbewerb den ersten Preis in der Kategorie junmai ein. Geheime Gärtechniken verleihen den Sakes eine volle Textur und eine charakteristische, feine Säure.

Ein historischer Reis
Die Cuvée Nishiki Kurabu Conquête stellt die Reissorte Kame-No-O in den Mittelpunkt, 1893 entwickelt und 2007 von Takeno Shuzo wiederangepflanzt. Diese seltene, historische Sorte bildet das Herzstück der Identität dieses modernen Sake. Getreu der Philosophie des Hauses ist diese Cuvée ein Jahrgangs-Sake und spiegelt das Engagement von Takeno Shuzo für den Ausdruck des Terroirs und die Idee des Reifepotenzials wider. Alle Sakes des Weinguts lassen sich jung oder nach einigen Jahren Reifung geniessen und bieten so eine faszinierende aromatische Entwicklung. Das frische, fruchtige Profil dieses Sake mit salzigen, würzigen und exotisch-fruchtigen Noten zeugt vom einzigartigen Können des Toji Yoshiki und seinen geheimen, von Generation zu Generation weitergegebenen Gärtechniken.