Tanaka 1789 : Sake Blend 001 Muyama Nishiki 2018 2018

Ein außergewöhnlicher Sake zwischen Tradition und Innovation

Der Produzent

Die 1789 in Miyagi gegründete Tanaka-Brauererei blickt auf über 230 Jahre Know-how in der Herstellung handwerklicher Sake zurück. Nach traditionellen Methoden produziert, zeichnen sich ihre Sake durch Komplexität und aromatische Fülle aus – dank der Arbeit der besten Toji (Braumeister) und der Verwendung herausragender Reissorten. 2018 markierte die Ankunft von François Chartier einen Wendepunkt: Er führte die Kunst des Assemblage ein, einen in Japan bislang neuartigen Ansatz, der das Gleichgewicht und die Tiefe dieser außergewöhnlichen Sake weiter verfeinert.

Herkunft und Herstellung

Im Bezirk Kami im Herzen der Präfektur Miyagi gelegen, profitiert die Tanaka-Brauerei von einer außergewöhnlichen natürlichen Umgebung. Eingebettet in die fruchtbaren Ebenen nördlich von Tokio, profitiert die Region von reinem Wasser aus der Schneeschmelze sowie von einem kühlen, feuchten Klima, begünstigt durch Winde, die von der Ōu-Bergkette herabwehen. Diese idealen Bedingungen tragen zur Herstellung von Sake von großer Finesse und bemerkenswerter Reinheit bei.

Dieser Sake wird aus sorgfältig poliertem Reis gewonnen und wird durch einen Alkoholgehalt von 16,5 % veredelt.