Stark-Condé : Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018

Dieser gut ausbalancierte, mittelkräftige bis kräftige Rotwein zeigt viel Zug und Energie, mit einer unterschwelligen Note von Eisen und Teer, die sich mit den Aromen reifer Wilder Kirsche und roter Johannisbeere verbindet. Nuancen von getrocknetem Salbei, Veilchen und würziger Orange begleiten das griffige Finale. Jetzt bis 2026 trinken. 2.000 Kisten importiert.

Vollflasche: 1.299 g. 85 % Cabernet Sauvignon, 10 % Petit Verdot, 2 % Malbec, 2 % Petite Sirah, 1 % Cabernet Franc. Cabernet-Klone CS46C, CS163C, CS27A, 10C, 1C auf den Unterlagsreben 110-Richter und 99-Richter. Rebalter: Cabernet Sauvignon 17–29 Jahre aus vier verschiedenen Weinbergen, Petit Verdot 15 Jahre, Malbec 12 Jahre, Petite Sirah 12 Jahre und Cabernet Franc 18 Jahre. Sämtliche Trauben von ihrer Farm Oude Nektar in Jonkershoek, auf zersetzten Granitböden in 200–310 m Höhe. Lesetermine: Cabernet Franc Ende Februar; Malbec Anfang März; Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Petite Sirah Mitte März. Zweitägige Kaltmazeration, danach Gärung über rund 10 Tage mit wilden Hefen. Manuelles Unterstoßen des Tresterhuts alle vier Stunden in der ersten Hälfte der Gärung, danach alle 6–8 Stunden bis zur Trockenheit; anschließend gepresst und ins Fass gelegt für malolaktische Gärung und Ausbau, in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche, zu 30 % neu. Nach 20 Monaten im Fass ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Technischer Kork. Gesamtsäure 6 g/l, Restzucker 2 g/l, Gesamtextrakt 30,6 g/l. 59.965 Flaschen erzeugt. Vegan geeignet. Leuchtendes Rubin-Violett. Veilchen, Holzrauch und geröstete dunkle Frucht, mit gegrillt-fleischiger, würziger Note. Saftige Brombeeren, pfeffrige, körnige Tannine und ein würziges, toastiges Finale. Ein paar raue Kanten, aber durchaus angenehm. (TJ)