De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

Die Eleganz eines rassigen und harmonischen Blanc-de-Blanc-Champagners

Der Besitz

Am Ende des Ersten Weltkriegs verließ der „Poilu“ Manuel De Sousa, ein Mitglied des portugiesischen Expeditionskorps, sein Heimatland und ließ sich in Avize in Frankreich nieder. Dieser Ausbund an Fleiß starb an einer Krankheit, noch bevor er dreißig Jahre alt war, und hinterließ eine Frau und Kinder. Glücklicherweise heiratete sein Sohn Antoine einige Jahre später Zoémie Bonville, die Tochter eines Winzers, und diese Verbindung brachte das Champagnerhaus De Sousa hervor. Seit drei Generationen liegt die Seele des Weinguts im unablässigen Streben nach Exzellenz und im Respekt vor Natur und Umwelt. Erick De Sousa steht seit 1986 an der Spitze des Champagnerhauses seiner Familie und sorgt dafür, dass die Arbeit seiner Vorgänger fortgesetzt wird und Leidenschaft und Tradition von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Der Wein

Die Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut des Champagnerhauses De Sousa wird aus über 50 Jahre alten Rebstöcken gewonnen, die auf dem großen Terroir von Avize an der Côte des Blancs biologisch und nach biodynamischen Methoden angebaut werden.

Vinifizierung und Reifung

Die Trauben werden so spät wie möglich von Hand geerntet, um eine perfekte Reife mit Beeren von reicher Aromatik zu erreichen. Die Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut des Hauses De Sousa wird vollständig in Eichenfässern ausgebaut, darunter 8 % neue Fässer.

Seit 1995 werden den ewigen Reserveweinen 50 % neue Weine hinzugefügt, wodurch sich die Anzahl der in der Cuvée enthaltenen Jahrgänge erhöht.

Mit seiner Dosage von 5 g/l vereint dieser Champagner Komplexität, Eleganz und Ausgewogenheit.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Weinbeschreibung und Empfehlungen der Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut aus dem Hause De Sousa

Nase

Die Aromenpalette wird durch die Frische der jungen Weine ziseliert, während die reiferen Reserveweine eine schöne Komplexität und elegant verschmolzene Holznoten beisteuern.

Gaumen

Harmonisch und ausgewogen, am Gaumen kommen köstliche Brioche-Noten zur Geltung, während die kreideartige Mineralität des Terroirs von Avize sich vollkommen mit Finesse entfaltet.

Speiseempfehlung

Als außergewöhnlicher Champagner passt die Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut aus dem Hause De Sousa perfekt zu Meeresfrüchten, Edelfischen oder auch zu reifem Käse.

Lagerpotenzial

Dieser Champagner sollte innerhalb von 8 bis 20 Jahren genossen werden.

Servieren

Für einen optimalen Genuss servieren Sie ihn zwischen 10 und 12 °C.