Mailly Grand Cru : L'Intemporelle Rosé 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Intemporelle Rosé 2019 von Mailly Grand Cru

Verkostung

Farbe
Dieser Rosé-Champagner zeigt eine zarte Farbe mit lachsfarbenen Reflexen, unterstrichen von Pfirsich- und Orangenuancen, und wird von einer feinen Perlage belebt.

Nase
Die Nase offenbart raffinierte Aromen roter Früchte, verstärkt durch einen würzigen Hauch und einen fein getoasteten Charakter, der dem Ganzen Präzision verleiht.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine Eleganz und seine seidige Textur. Zitrusfrüchte verleihen der Fülle der Substanz Energie und weichen einer kreidigen Mineralität, die das Ganze harmonisch strukturiert.

Weinpairing

Der L'Intemporelle Rosé 2019 eignet sich hervorragend als Aperitif. Er begleitet zudem edle Meeresgerichte, etwa Langustinen mit einem Hauch Himbeere, einen mit Trüffeln zubereiteten Edelfisch, ein Carpaccio von Jakobsmuscheln oder gratinierte Krustentiere. Auch zu einem Dessert mit roten Früchten passt er gut.

Service und Lagerung

Der L'Intemporelle Rosé 2019 sollte gekühlt und unter den für Champagner üblichen Servierbedingungen serviert werden, damit sich seine Frische und seine Mineralität voll entfalten können.

Ein Rosé-Champagner im Einklang mit dem kreidigen Terroir von Mailly-Champagne

Das Weingut

Mailly Grand Cru wurde 1929 in Mailly-Champagne gegründet, einem Dorf an der Montagne de Reims, das zu 100 % als Grand Cru klassifiziert ist. Diese Genossenschaft, die sich heute im Besitz von fünfundzwanzig Winzerfamilien befindet, Nachfahren der Gründungsmitglieder, erzeugt alle ihre Champagner ausschließlich aus Trauben dieses Dorfes. Das Weingut lässt seine Cuvées in Kreidekellern reifen, die von den Gründern von Hand gegraben wurden, und exportiert in mehr als fünfunddreißig Länder.

Der Weinberg

Der ursprüngliche Weinberg erstreckt sich ausschließlich über die Gemarkung von Mailly-Champagne und ist in fünfunddreißig Lagen unterteilt, die überwiegend nach Norden und Westen ausgerichtet sind. Dieses Terroir der Appellation Champagne Grand Cru ruht auf einem Kreideuntergrund, der die Wasserversorgung der Rebe reguliert und den Trauben, insbesondere dem Pinot Noir, Frische und salzige Mineralität verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 stand in der Champagne im Zeichen hoher Sommertemperaturen und Trockenperioden, die durch die ausgleichenden Eigenschaften des Kreideuntergrunds abgemildert wurden. Diese Bedingungen begünstigten eine schöne Reife der Trauben, die einem reichhaltigen Fruchtausdruck zugutekam und zugleich eine gewisse Frische bewahrte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des L'Intemporelle Rosé 2019 beginnt mit einer Handlese, gefolgt vom Pressen ganzer Trauben, wobei nur die erste Pressung verwendet wird. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei rund 15 °C statt, gefolgt vom biologischen Säureabbau in denselben Tanks. Anschließend wird der Cuvée ein Anteil von 2 bis 3 % Rotwein aus alten Pinot-Noir-Reben beigemischt, der ihr die rosafarbene Tönung verleiht. Nach der Abfüllung zur Schaumbildung reift der Wein liegend auf Latten in den traditionellen Kreidekellern des Weinguts.

Rebsorten

Die Assemblage des L'Intemporelle Rosé 2019 besteht aus 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, die beide aus dem Weinberg von Mailly-Champagne stammen.