Château Larrivet Haut-Brion 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Larrivet Haut-Brion 2025

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet besticht durch eine herrliche Konzentration und entfaltet intensive Düfte von roten Früchten, die sich mit zarten floralen Noten von Rose und Veilchen verweben.

Gaumen
Trotz der Hitze des Jahrgangs zeigt der Gaumen eine bemerkenswerte Balance und einen ausgesprochen rassigen Stil. Der Auftakt ist breit und dicht, getragen von cremigen Tanninen, die viel Schmelz und Geschmeidigkeit verleihen. Die in der Nase wahrgenommene Frische und Harmonie setzen sich mit grosser Intensität bis zu einem tiefgründigen und verführerischen Abgang fort.

Weinpairing
Dieser grosse Rotwein harmoniert wunderbar mit charaktervollen Fleischgerichten wie einem gegrillten Rindfleischstück, gebratenem Lamm oder Wildgerichten wie Reh. Er veredelt ebenso eine Entenbrust, eine Pfanne mit Steinpilzen, Gerichte mit asiatischen Einflüssen sowie gereifte Hartkäse wie alten Comté, Cheddar oder Parmesan.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 15,5 °C zu servieren. Eine Karaffierung von ein bis zwei Stunden in seiner Jugend lässt seine gesamte aromatische Komplexität entfalten. Dieser komplette Jahrgang verfügt zudem über ein sehr schönes Lagerpotenzial im Keller.

Die Eleganz und Tiefe eines Rotweins aus Pessac-Léognan

Das Weingut
Ursprünglich unter dem Namen Château de Canolle bekannt – mit einer ersten schriftlichen Erwähnung im Jahr 1840 –, trug das Anwesen mehrere Identitäten, bevor es zum Château Larrivet Haut-Brion wurde. Das in Léognan, im Herzen der Region Bordeaux gelegene historische Weingut wurde 1987 von der Familie Gervoson (Philippe und Christine) erworben, die ihm zu altem Glanz verhalf. Heute unter der Leitung von Charlotte Mignon, hat sich das Weingut als unverzichtbare und für die Exzellenz seiner Weine anerkannte Marke etabliert, die Respekt vor der Tradition mit technischen Innovationen vereint.

Der Weinberg
Der Terroir dieses Weinguts der Appellation Pessac-Léognan erstreckt sich über eine Produktionsfläche von 58 Hektar und besteht aus tiefgründigen Kiesböden auf einer zwei bis vier Meter mächtigen lehmig-sandigen Matrix, die wiederum auf einem kalkhaltigen Untergrund ruht. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben werden mit grösster Sorgfalt und einer rigorosen parzellenweisen Bewirtschaftung gepflegt.

Der Jahrgang
Das Jahr 2025 war von einer besonders heissen und trockenen Sommerperiode geprägt. Glücklicherweise zeigten die Reben eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit, indem sie auf die durch die Niederschläge von 2024 angesammelten Wasserreserven zurückgreifen konnten. Anfang September brachte ein wohltuender Regen von 40 mm die Reifung der roten Trauben wieder in Schwung und förderte sie. Der weitere, sehr trockene Monatsverlauf bot ideale klimatische Bedingungen, um gelassen die optimale Reife abzuwarten, bevor Ende September erneut Niederschläge einsetzten.

Vinifikation und Ausbau
Die Weinlese erfolgte von Hand zwischen dem 3. und dem 22. September, mit einer rigorosen doppelten Selektion (am Sortiertisch und anschliessend optisch). Die entrappten und nicht gequetschten Beeren, einschliesslich durchschnittlich 8,5 % ganzer Trauben für die Merlots und Cabernet Francs, werden per Schwerkraft in die Tanks befördert. Die parzellenweise Vinifikation findet in kleinen, temperaturkontrollierten Betontanks mit langen Mazerationen von vier bis fünf Wochen und regelmässigem Pigeage statt. Der Ausbau erfolgt für die Cabernets in neuen und einjährigen Barriques, während 5 % der Merlots in Terrakotta-Amphoren reifen. Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Rebsorten
Diese Cuvée setzt sich aus 55 % Cabernet Sauvignon, 23 % Merlot und 22 % Cabernet Franc zusammen.