Château Latour 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Latour 2017

Verkostung

Farbe
Der Wein präsentiert sich in einer dunklen Farbe zwischen tiefem Rubinrot und undurchdringlichem Purpur, die von großer Konzentration zeugt.

Nase
Die ausgesprochen ausdrucksstarke Nase verströmt intensive Aromen schwarzer Früchte wie Cassis und Brombeere. Hinzu kommen Noten von milden Gewürzen, edlem Holz, Zeder und Graphit, unterstrichen von einem subtilen mineralischen und maritimen Anklang.

Gaumen
Am Gaumen verbindet der Wein eine dichte, kompakte Textur mit unglaublicher Spannung. Die Tannine sind zwar sehr präsent, erweisen sich jedoch als reif und von großer Finesse. Getragen wird das Ganze von einer vibrierenden Energie, die in einen außergewöhnlich langen, duftigen und mineralischen Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser große Rotwein harmoniert wunderbar mit charaktervollem Fleisch wie einem gebratenen Lammkarree, einem Rinderkotelett oder Wild wie Reh und Wildschwein. Ebenso begleitet er edles Geflügel in Sauce oder gereifte Käsesorten wie Brie de Meaux oder einen alten Chavignol.

Servieren und Lagerung

Um diesen Jahrgang 2017 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn nach ein- bis zweistündigem Dekantieren bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Dank seines bemerkenswerten Alterungspotenzials kann dieser Wein ab 2024 genossen werden und wird sich bis etwa 2060 positiv weiterentwickeln.

Eleganz und Spannung eines großen Weins aus Pauillac

Das Weingut

Obwohl der Bau eines Wehrturms an diesem Ort auf das Jahr 1331 zurückgeht, entstand das Château Latour als Weingut eigentlich erst im 18. Jahrhundert unter der Familie de Ségur. 1855 zum Premier Grand Cru Classé erhoben, erstreckt sich dieses Juwel über 96,5 Hektar. Seit 1993 im Besitz von François Pinault, zeichnet sich das Weingut in Bordeaux durch seinen hohen Qualitätsanspruch und sein Umweltengagement aus. Zudem ist es der erste Premier Cru des Médoc, der für seine Rotweine die Bio-Zertifizierung erhalten hat.

Die Weinberge

Das außergewöhnliche Terroir dieses Weins aus Pauillac gruppiert sich um den Enclos, das historische Herzstück des Guts. Diese Kuppe aus tonhaltigem Kies erhebt sich bis zu 16 Meter über die Mündung der Gironde und profitiert von einem doppelten klimatischen Einfluss durch Ozean und Fluss. Die alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren wurzeln tief und schöpfen dort ihre Kraft. Die Weinberge werden mit großer Präzision bewirtschaftet, wobei biodynamische Praktiken und die Bodenbearbeitung mit dem Pferd zum Einsatz kommen – stets unter größtmöglicher Achtung der Biodiversität.

Der Jahrgang

Obwohl dieser Jahrgang in der Region als schwierig galt, profitierte er vom regulierenden Einfluss der Gironde-Mündung, der die Reben vor den Launen des Wetters schützte. Die Lese, die Mitte September begann und sich bis Mitte Oktober erstreckte, ermöglichte es, Beeren in optimaler Reife zu ernten – ein Spiegelbild der Widerstandsfähigkeit des Terroirs.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend einer strengen doppelten Selektion unterzogen. Die Vinifizierung erfolgt im Schwerkraftverfahren in temperaturgesteuerten Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von rund drei Wochen, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein ein Jahr lang ausschließlich in komplett neuen Barriques aus französischer Eiche; durch regelmäßiges Auffüllen wird seine Struktur vervollkommnet.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon, Merlot und je nach Jahrgang etwas Petit Verdot.