Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2020

Eleganz und Komplexität: Ein Rotwein aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Im Herzen der Weinregionen von Burgund gelegen, entstand das Weingut Bader-Mimeur aus der Ehe zwischen Charles Bader - dessen Eltern Weinhandel betrieben - und Elise Mimeur, Tochter von Charles Mimeur, Eigentümer des Château de Chassagne-Montrachet.

Der Weinberg

Mit einer Gesamtfläche von 8 Hektar in der Appellation Chassagne-Montrachet, davon 5 Hektar für das Château de Chassagne-Montrachet, vereint der Weinberg des Weinguts Bader-Mimeur Pinot Noir und Chardonnay. Im vollen Respekt für sein Terroir wird der Weinberg nachhaltig bewirtschaftet.

Der Wein

Dieser große Burgunderwein stammt ausschließlich aus den Parzellen des Château de Chassagne-Montrachet.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und vollständig entrappt, bevor sie eine natürliche alkoholische Gärung in konischen Holztanks durchlaufen. Etwa 15 Tage Mazeration, begleitet von manuellem Untertauchen und Umpumpen. Ablassen und Einfüllen des klaren Weins durch Schwerkraft vor dem Abziehen und Pressen des Trester in einer pneumatischen Presse. Getrennte Reifung der Pressweine. Natürliche malolaktische Gärung in Fässern. Reifung in französischen Eichenfässern (davon 20% neue Fässer) für 16-18 Monate.

Assemblage

Dieser Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2020 vom Domaine Bader-Mimeur ist ein 100% Pinot Noir.