Domaine de la Borde : Chardonnay "Terre du Lias" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chardonnay "Terre du Lias" 2024 Domaine de la Borde

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt eine Robe, die eine leichte natürliche Trübung aufweisen kann, was von einer Abfüllung ohne Filtration und Schönung zeugt, um die vollständige Authentizität der Frucht zu bewahren.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit strahlenden Zitrusnoten, die an Zitrone und Limette erinnern, nuanciert durch subtile Anklänge von Grapefruit und Steinobst. Die Reifung auf der Feinhefe bereichert das Ganze um zarte Aromen von Brioche und Orangenschale.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine beeindruckende Mineralität und eine ausgeprägte Salzigkeit, die an Jod und Gesteinsstaub erinnert. Getragen von einer schönen Frische und einer erfrischenden Säure, bietet dieser Wein einen klaren und präzisen Gaumen. Sein moderater Körper zeigt ein perfekt ausbalanciertes Verhältnis zwischen mineralischer Spannung und einer angenehmen texturellen Rundung.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Austern, Garnelen oder Hummer, deren Salzigkeit die des Weins widerspiegelt. Sie veredelt zudem Geflügel in leichter Sahne- oder Zitronensauce sowie Frühlingsgemüse wie Spargel. Bei den Käsesorten sind ein frischer Ziegenkäse oder ein gereifter Hartkäse eine kluge Wahl.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Jura

Der Produzent
Das 2003 vom damals dreiundzwanzigjährigen Julien Mareschal gegründete Domaine de la Borde ist eine wichtige Referenz im Jura. Das Weingut liegt in den renommierten Terroirs von Pupillin und erstreckt sich über einen fünf Hektar großen, handwerklich bewirtschafteten Weinberg. Auch heute noch wird das Domaine von Julien Mareschal geleitet und zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für einen umweltschonenden Weinbau aus, der seit 2012 biologisch und biodynamisch zertifiziert ist. Die Philosophie des Winzers beruht auf einem wenig interventionistischen Ansatz, der darauf abzielt, die einzigartige geologische Identität seiner Parzellen mit größter Präzision zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg
Die Trauben stammen von Parzellen innerhalb der Appellation Arbois-Pupillin, die auf steilen, nach Westen ausgerichteten Hanglagen bis zu 450 Meter Höhe hinaufreichen. Die 40 bis 55 Jahre alten Reben wurzeln tief in komplexen Böden aus lehmig-kalkhaltigen Oberflächen, die auf blauen Lias-Mergeln ruhen. Die Bodenarbeit erfolgt äußerst sorgfältig, mit Schwerpunkt auf natürlicher Begrünung und Pflügen, während die Ernte von Hand durchgeführt wird, um eine strenge Selektion der Früchte zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation des Chardonnay "Terre du Lias" 2024 beruht ausschließlich auf der Wirkung indigener Hefen. Die alkoholische Gärung erfolgt in großen 600-Liter-Holzgefäßen, die eine sanfte Mikrooxidation fördern. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, bevor er zwölf Monate lang auf der Feinhefe reift, wobei die Fässer regelmäßig aufgefüllt werden, um seine Frische zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt ohne jegliche Schönung oder Filtration.

Rebsorte
100 % Chardonnay.