Domaine de la Borde : Naturé Foudre à Canon 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Naturé "Foudre à Canon" 2022 vom Domaine de la Borde

Verkostung

Robe
Ein blasses, goldgelbes Strohgelb, leuchtend und fast klar.

Nase
Intensiv und komplex offenbart das Bouquet Aromen von Zitrusfrüchten, knackigem grünem Apfel und Trockenfrüchten, unterlegt von krautigen Noten, Mandarinenzesten und einem subtilen rauchig-jodigen Hauch.

Gaumen
Von bemerkenswerter Ausgewogenheit verbindet der Gaumen eine lebhafte Spannung mit einer fein geröstet wirkenden Fülle. Das Ganze wird von einer reinen Mineralität getragen und zieht sich in ein langes, anhaltend salziges Finale.

Weinpairing

Ideal zu Meeresfrüchten wie Hummer oder Austern, entfaltet dieser Weißwein auch bei gegrilltem Fisch, weißem Geflügel oder einem regionalen Käse wie dem Comté seine volle Wirkung.

Servieren und Lagerung

Der Naturé "Foudre à Canon" 2022 kann schon jetzt genossen werden, nach einer ein- bis dreistündigen Belüftung, serviert bei einer Temperatur von etwa 13 °C. Mit einem großen Lagerpotenzial ausgestattet, kann er über mehrere Jahrzehnte im Keller aufbewahrt werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von etwa 13 % vol. auf.

Der reine und mineralische Ausdruck eines Weißweins vom Domaine de la Borde

Der Produzent

Das Domaine de la Borde wurde 2003 von Julien Mareschal gegründet und zeichnet sich durch seine natürliche und authentische Herangehensweise im Herzen des Jura aus. Der Winzer übernahm zunächst im Alter von dreiundzwanzig Jahren einige Hektar und bewirtschaftet heute einen Weinberg von fünf Hektar auf den Hanglagen von Pupillin. Tief verbunden mit seinem Terroir, bewirtschaftet er seine Reben nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie. Das Domaine de la Borde ist somit bekannt für die Erzeugung von Weinen mit großer Präzision, die die Mineralität des Jura originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt innerhalb der Appellation Arbois-Pupillin und erstreckt sich über steile Hanglagen, die zwischen 300 und 450 Metern Höhe liegen. Die Reben, von denen einige siebenundsiebzig Jahre alt sind, gedeihen auf komplexen Böden aus grauen und blauen Lias-Mergeln sowie aus Schieferton, der eine ausgezeichnete Drainage begünstigt. Das Domaine setzt auf natürliche Begrünung und manuelle Bodenbearbeitung, ganz ohne synthetische Mittel, um die Biodiversität und das lokale Ökosystem zu erhalten.

Vinifikation und Reifung

Die Ernte erfolgt von Hand bei optimaler Reife. Für die Cuvée Naturé "Foudre à Canon" 2022 werden die Beeren zu 50 % abgebeert, bevor eine statische Kaltklärung des Mosts folgt. Die Gärungen setzen spontan durch indigene Hefen in Großfudern ein. Der Ausbau erfolgt anschließend zwanzig bis vierundzwanzig Monate auf der Feinhefe in Fudern und Amphoren. Während dieser Zeit wird der Wein regelmäßig aufgefüllt, um eine übermäßige Oxidation zu vermeiden. Abschließend wird er ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Savagnin.